Menü
Satsuma, Türkiye'de hasat takviminin en başında yer alan, çekirdeksiz ve kolay soyulan erkenci mandalina çeşididir. Narenciye sezonunu fiilen Satsuma açar; daha hava soğumadan, sonbaharın ilk aylarında pazarda boy gösterir. Bu erkencilik aynı zamanda Satsuma hasadını hassas kılar: meyvenin kendine has özelliği, içinin kabuğundan önce olgunlaşmasıdır. Yani kabuk hâlâ yeşilimsi sarıyken meyvenin suyu ve tadı çoktan istenen seviyeye gelmiş olabilir. Bu yüzden Satsuma'da hasat kararı sadece renge bakarak verilmez; tat ve şeker-asit dengesi belirleyicidir. Geç kalındığında meyve dalında fazla yumuşar, kabuk etten ayrılarak boşluk oluşur ve raf ömrü kısalır. Erken toplandığında ise asitli ve sönük tat verir. Üreticiler bu dar olgunluk penceresini değerlendirmek için bahçeyi sık kontrol eder ve çoğu zaman renk dönmesini hızlandırmak yerine meyveyi tadına göre toplar. Satsuma narin yapısı nedeniyle daima özenle, elle hasat edilir.
Satsuma, ülkemizin en erkenci mandalinasıdır ve hasadı çoğu yıl Eylül sonunda başlar. Çukurova bölgesinde (Adana, Mersin, Hatay) ve Antalya kıyı şeridinde Eylül sonu-Ekim ayı asıl hasat dönemidir; sezon Kasım, hatta Aralık başına kadar uzayabilir. Doğu Karadeniz'in mikroklima bahçelerinde, örneğin Rize Derepazarı yöresinde hasat birkaç hafta gecikerek Ekim-Kasım'a kayar. Satsuma'nın en belirgin olgunluk özelliği, içinin dıştan önce olgunlaşmasıdır; bu nedenle kabuk yer yer yeşil kalmışken bile meyve yenebilir olgunluğa ulaşır. Olgunluğun güvenilir göstergeleri: meyve suyunun bollaşması, tadın ekşilikten tatlıya dönmesi, kabuğun gevşeyip kolayca soyulabilir hale gelmesi ve genel renk zemininin sarı-turuncuya yaklaşmasıdır. Şeker-asit oranı yaklaşık 7 düzeyine, briks değeri yüzde 9 civarına geldiğinde meyve ticari olgunluğa ulaşmış sayılır. Pazara erken yetiştirme baskısı olsa da, tadı oturmamış erken hasat ürün kalitesini düşürür.
Satsuma kabuğu ince, gevşek ve etten kolay ayrıldığı için en hassas toplanan narenciyelerdendir. Hasatta meyve elle kavranıp sap dibinden hasat makasıyla kesilir; koparma yöntemi kabukta yırtılmaya ve sap çukurunda yaralanmaya yol açabileceğinden makasla kesim tercih edilir. Sap, meyve yüzeyiyle aynı hizada kısa bırakılır ki kasada diğer meyveleri çizmesin. Toplayıcılar meyveyi sıkmadan astarlı kasa veya hasat çantasına nazikçe yerleştirir. Hasadın sabah çiy kalktıktan sonra ve kuru havada yapılması, kabukta nem birikip mantar hastalığı oluşmasını engeller. Hasat sonrası meyveler serin gölgede dinlendirilir, ezik ve çürükler ayıklanır. Satsuma ince kabuğu nedeniyle uzun süreli depoya gelmez; serin, nemli ve havadar ortamda kısa süre saklanır, hızlı tüketim ya da soğuk zincirle pazara sevk en doğrusudur.
Satsuma Türkiye'nin en erkenci mandalinasıdır. Çukurova ve Antalya'da Eylül sonu-Ekim ana hasat dönemidir, sezon Kasım-Aralık başına uzar. Karadeniz mikroklimasında hasat Ekim-Kasım'a kayar.
Satsuma'nın özelliği içinin kabuğundan önce olgunlaşmasıdır. Bu yüzden kabuk yer yer yeşil kalmışken bile meyve tat ve su bakımından olgun olabilir. Karar rengle değil, tat ve şeker-asit dengesiyle verilmelidir.
Meyve suyunun bollaşması, tadın ekşiden tatlıya dönmesi, kabuğun gevşeyip kolay soyulması ve briksin yüzde 9 civarına ulaşması olgunluk işaretidir. Erken toplanan meyve asitli ve sönük tat verir.
İnce kabuğu nedeniyle elle, sap dibinden makasla kesilerek toplanır; sap kısa bırakılır. Uzun depoya gelmez, serin nemli ve havadar ortamda kısa süre saklanır, hızlı tüketim veya soğuk zincirle sevk önerilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel satsuma ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Satsuma İlanları Satsuma Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Satsuma BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
