Menü
Pırasa, Türkiye mutfağının kış aylarında vazgeçilmezi olan, soğana akraba bir sebzedir ve çeşitleri en çok hasat mevsimine göre ayrışır. Temel ayrım yazlık ve kışlık gruplar arasındadır: yazlık çeşitler daha uzun, ince ve açık yeşil yapraklı olup erken hasat edilirken, kışlık çeşitler kısa ve kalın beyaz gövdeli, koyu mavi-yeşil yapraklı ve dona çok dayanıklıdır. Türkiye'de üretimin büyük bölümü kışlık gruptan yapılır, çünkü pırasa asıl kış sofralarının sebzesidir ve soğukta tarlada uzun süre bekletilebilir. Çeşitler ayrıca beyaz sap uzunluğu, yaprağın rengi (yeşilden menekşe-maviye), lezzetin sertliği ve sap oluşturmaya (çiçeğe kalkma) geçiş süresine göre de birbirinden ayrılır. Ticari üretimde tek tip, düzgün silindirik gövde veren hibrit çeşitler öne çıkarken, ev bahçelerinde ve yöresel üretimde açık tozlaşan eski çeşitler hala tercih edilir. Marmara bölgesi, özellikle Bursa ve İnegöl çevresi, kalın gövdeli tatlımsı pırasasıyla ünlüdür. Aşağıda Türkiye'de bilinen ve yetiştirilen başlıca pırasa çeşitleri, ayırt edici özellikleriyle birlikte verilmiştir.
Türkiye'de geliştirilip tescillenmiş yerli kışlık pırasa çeşididir. Kalın beyaz gövdesi, koyu yeşil yaprakları ve soğuğa dayanıklılığıyla öne çıkar; kalın sapı ve yumuşak dokusuyla Bursa-İnegöl yöresinin ünlü pırasasıyla özdeşleşmiştir.
Fransız kökenli, Türkiye'de uzun yıllardır yetiştirilen eski kışlık çeşittir. Kısa ve kalın gövdesi, koyu mavi-yeşil kalın yaprakları vardır; kışa çok dayanıklı olduğu için hasat gecikse de tarlada bekletilebilir.
İri ve uzun beyaz gövde veren, sonbahar dönemi için erkenci bir çeşittir. Hafif ve tatlımsı lezzeti, yüksek verimi ile bilinir; kışlık çeşitlere göre daha ince yapılı ve açık yeşil yapraklıdır.
İskoç kökenli, açık tozlaşan eski bir çeşittir. Kalın ve kısa gövdesi, geniş yaprakları soğuğa dirençlidir; kış hasadına uygun, ev bahçelerinde de sık yetiştirilen güvenilir bir tiptir.
Hollanda kökenli kışlık hibrit çeşittir. Koyu mavi-yeşil dik yaprakları ve çok soğuğa dayanıklılığıyla bilinir; çiçeğe kalkmaya geç geçtiği için tarlada uzun süre kalite kaybetmeden kalabilir.
Sonbahardan erken kışa uzanan dönem için ticari bir hibrittir. Düzgün, silindirik ve uzun beyaz gövde verir; ürünün tek tip çıkması nedeniyle pazara yönelik üretimde tercih edilir.
Geç kışlık bir hibrit çeşittir. Koyu yaprakları ve sert kış koşullarına dayanıklılığıyla en geç dönem hasadına uygundur; kalın gövdesiyle kış boyunca tazeliğini korur.
Sonbahar dönemine yönelik, hızlı gelişen bir çeşittir. Uzun beyaz saplı, orta kalınlıkta gövdesiyle erken hasada elverişlidir; kışlık çeşitler kadar dayanıklı değildir ama verimlidir.
Fransız kökenli kışlık bir çeşittir. En ayırt edici özelliği, soğukların artmasıyla yapraklarının menekşe-maviye dönmesidir; çok dayanıklı olup zorlu kış koşullarında bile hasat edilebilir.
Sonbahar-kış grubuna ait, iri gövde veren bir çeşit grubudur. Geniş adaptasyonu ve büyük boylu ürünüyle bilinir; farklı iklim koşullarına uyum sağladığı için yaygın olarak yetiştirilir.
Çok geç dönem için geliştirilmiş, dona son derece dayanıklı kışlık bir hibrittir. Koyu yeşil-mavi yaprakları ve sağlam gövdesiyle sert kışların ortasında dahi hasat edilebilir; sezonu en uzun kapatan çeşitlerdendir.
Yazlık çeşitler daha uzun, ince ve açık yeşil yapraklı olup erken hasat edilir. Kışlık çeşitler ise kısa ve kalın beyaz gövdeli, koyu mavi-yeşil yapraklı ve dona çok dayanıklıdır; soğukta tarlada uzun süre bekletilebilir. Türkiye'de üretimin çoğu kışlık gruptandır.
Pırasa ağırlıkla kış sebzesi olduğu için kışlık, kalın beyaz gövdeli çeşitler öne çıkar. Bursa-İnegöl yöresi kalın ve tatlımsı pırasasıyla ünlüdür; İnegöl 92 gibi yerli tescilli çeşitler ve dayanıklı kışlık hibritler yaygın olarak üretilir.
Bleu de Solaise, Blizzard F1 ve Karentan gibi kışlık çeşitler sert soğuklara en dayanıklı olanlardır. Bu çeşitler kış ortasında bile tarlada bekletilip hasat edilebilir; Bleu de Solaise ayrıca soğukta yapraklarının maviye dönmesiyle tanınır.
Açık tozlaşan eski çeşitler ev bahçesi için idealdir; Musselburgh ve Karentan bakımı kolay, dayanıklı ve güvenilir seçeneklerdir. Uzun süre hasat isteniyorsa erken çeşitle geç kışlık çeşit birlikte ekilerek sezon uzatılabilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü (Yalova). Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız pırasa çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pırasa İlanları Pırasa Üreticileri Pırasa Fiyatları Pırasa Yetiştiriciliği Tüm Pırasa BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
