Menü
Kuru patlıcan, dolmalık patlıcanların içi oyulup iple dizilerek kurutulmasıyla elde edilen geleneksel bir kışlık üründür. Kışın taze patlıcan bulunmadığında patlıcan dolması yapmak için ıslatılıp kullanılır. Genellikle kuru biber ve kuru domatesle birlikte kışlık dolmalık takımının parçasıdır; kuru haliyle uzun süre saklanır.
Kuru patlıcanın ham maddesi patlıcan, Türkiye'de sıcak yaz dönemi boyunca Akdeniz, Ege, Marmara ve İç Anadolu'nun uygun kesimlerinde yetiştirilir. Kurutmalık için ince kabuklu, düzgün ve orta boy dolmalık patlıcanlar tercih edilir. Güneşli ve kurak yaz sonu, kurutma için elverişlidir.
Kuru patlıcan için düzgün, ince kabuklu ve orta boy dolmalık patlıcanlar oyulup kurutulur; kurutmada ağırlık önemli ölçüde azalır. Bu nedenle bir dizi kuru patlıcan için çok sayıda taze patlıcan gerekir. El emeği yoğun bir kışlık hazırlıktır.
Kuru patlıcan, kışlık dolmalık kültürünün aranan ürünlerindendir; düzgün oyulmuş, temiz ve eşit boy dizilmiş kaliteli kuru patlıcan yüksek değer bulur. Kuru biber ve kuru domatesle birlikte takım halinde de satılır. El emeği ve yöresel kimliğiyle butik pazarlarda öne çıkar.
İnce kabuklu, düzgün dolmalık patlıcanların içi oyulur, iple dizilip güneşte kurutulur; kuruyunca uzun süre saklanır.
Kışın patlıcan dolması yapmak için önce ılık suda ıslatılıp yumuşatılır, sonra iç harçla doldurulup pişirilir.
İnce kabuklu, az çekirdekli, düzgün ve orta boy dolmalık patlıcanlar kurutmaya en uygun olanlardır.
Genellikle kuru biber ve kuru domatesle birlikte kışlık dolmalık takımının parçası olarak satılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.
Harman üzerinde güncel kuru patlıcan ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuru Patlıcan Kuru Patlıcan Üreticileri Ücretsiz İlan VerZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
