Menü
Kuru biber, dolmalık biberlerin iple dizilip kurutulmasıyla elde edilen geleneksel kışlık dolmalık ürünüdür. Kışın taze biber bulunmadığında biber dolması yapmak için ıslatılıp kullanılır. Genellikle kuru patlıcan ve kuru domatesle birlikte kışlık dolmalık takımının parçasıdır. (Toz ve pul biber için kurutulan acı biberlerden farklı olarak, bu ürün dolmalık amaçlı kurutulan biberdir.)
Kuru biberin ham maddesi taze dolmalık biber, Türkiye'de yaz döneminde Akdeniz, Ege, Marmara ve İç Anadolu'nun uygun kesimlerinde yetiştirilir. Kurutmalık için düzgün, ince etli ve orta boy dolmalık biberler tercih edilir. Güneşli ve kurak yaz sonu, kurutma için elverişli koşulları sağlar.
Kuru biber için düzgün ve orta boy dolmalık biberler oyulup kurutulur; kurutmada ağırlık büyük ölçüde azaldığından bir dizi kuru biber için çok sayıda taze biber gerekir. El emeği yoğun bir kışlık hazırlıktır; düzgün ve eşit boy dizim kaliteyi belirler.
Kuru biber, kışlık dolmalık kültürünün aranan ürünlerindendir; düzgün oyulmuş, temiz ve eşit boy dizilmiş kaliteli kuru biber daha yüksek değer bulur. Kuru patlıcan ve kuru domatesle takım halinde de satılır. El emeği ve yöresel kimliğiyle butik ve yöresel pazarlarda öne çıkar.
Düzgün, orta boy dolmalık biberlerin sapı ve çekirdeği çıkarılır, iple dizilip güneşte kurutulur; kuruyunca uzun süre saklanır.
Kışın biber dolması için önce ılık suda ıslatılıp yumuşatılır, sonra iç harçla doldurulup pişirilir.
Hayır. Bu ürün dolma yapmak için kurutulan dolmalık biberdir; toz ve pul biber ise genellikle acı biberlerin kurutulup öğütülmesiyle elde edilir.
Düzgün, ince etli ve orta boy dolmalık biberler dolmalık kurutma için en uygun olanlardır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.
Harman üzerinde güncel kuru biber ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuru Biber Kuru Biber Üreticileri Ücretsiz İlan VerZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
