Menü
Pekan cevizi (Carya illinoinensis), Kuzey Amerika kökenli, ceviz familyasına yakın akraba olan yağlı bir sert kabuklu meyvedir. İnce ve uzun kabuğu, tereyağımsı yumuşak iç yapısı ve yüksek yağ oranıyla klasik cevizden ayrılır. Pastacılıkta, tatlılarda, kahvaltılık karışımlarda ve atıştırmalık olarak dünya genelinde tüketilir. Türkiye tarımı açısından pekan cevizi henüz yaygınlaşmamış, görece yeni ve sınırlı bir üründür. Ülkemizde geniş çaplı ticari üretimi bulunmadığından piyasadaki pekan cevizinin büyük bölümü ithalat yoluyla, başta Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere üretici ülkelerden karşılanır. Bununla birlikte Akdeniz ve Ege gibi ılıman iklime sahip bölgelerde bahçe ölçekli deneme ve öncü dikimler görülmektedir. Ağacın uzun boylanan, sıcak ve uzun yaz mevsimi isteyen yapısı, Türkiye koşullarında dikkatli lokasyon seçimi gerektirir. Türk mutfağında pekan cevizi henüz geleneksel bir malzeme olmasa da butik pastane ve sağlıklı beslenme ürünlerinde talep gören bir üründür. Kısacası pekan cevizi, Türkiye için üretim potansiyeli araştırılan ancak arzı halen büyük ölçüde ithalata dayanan niş bir üründür.
Türkiye'de pekan cevizinin yaygın ve ticari ölçekte bir üretim bölgesi bulunmamaktadır. Ürün ağırlıklı olarak ithalatla temin edildiği için tüketimin kaynağı yerli tarım değildir. Sınırlı yerli üretim ve deneme dikimleri daha çok ılıman ve uzun yaz mevsimine sahip yörelerde, özellikle Akdeniz (Adana, Antalya çevresi) ve Ege gibi bölgelerde öncü çiftçiler ve fidancılar tarafından yürütülmektedir. Pekan ağacı sıcağı seven, kışın aşırı soğuğa hassas, uzun ve nemli yaz koşullarında iyi verim veren bir türdür; bu nedenle iç bölgelerin sert karasal iklimi yerine sahil ve alçak rakımlı ovalar tercih edilir. Ancak bu üretim henüz deneme ve yeni bahçe kurma aşamasında olduğundan, il bazında öne çıkan yerleşik bir üretim merkezinden söz etmek doğru olmaz. Türkiye'nin pekan cevizi arzında ithalatın belirleyici olduğunu dürüstçe belirtmek gerekir.
Türkiye'de pekan cevizi ticari ölçekte yetiştirilmediği için ülke geneline ait güvenilir, resmi bir verim veya üretim istatistiği bulunmamaktadır. Pekan ağacı genellikle geç meyveye yatan bir türdür; dikimden sonra ekonomik verime ulaşması yıllar alır ve olgun ağaçlar uzun ömürlüdür. Ağaç başına verim; çeşide, yaşa, iklime, sulama ve bakım koşullarına göre önemli ölçüde değişir. Bu nedenle Türkiye için kesin bir kilogram rakamı vermek yanıltıcı olur. Mevcut durumda ülkedeki pekan cevizi arzının büyük bölümü yerli hasattan değil ithalattan karşılanmaktadır. Yerli üretime dair sağlıklı verim verileri, ancak deneme bahçeleri olgunlaştıkça ve TAGEM gibi kurumların bölgesel adaptasyon çalışmaları sonuçlandıkça netleşecektir.
Pekan cevizi Türkiye'de iç tüketimi görece yeni ve niş bir üründür; talep daha çok pastane, tatlı sektörü, sağlıklı atıştırmalık ürünler ve butik gıda kanalları üzerinden şekillenir. Ülkede geniş çaplı ticari üretim olmadığından pekan cevizinin ticaretinde ithalat belirleyicidir ve arz büyük ölçüde yurt dışından, özellikle önde gelen üretici ülkelerden sağlanır. Dolayısıyla pekan cevizi Türkiye açısından bir ihracat kalemi olmaktan çok, iç talebi karşılamak üzere ithal edilen bir üründür. Dünya genelinde pekan üretiminde Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika başı çekerken, Türkiye küresel ticarette alıcı konumundadır. Somut rakamlar için Ticaret Bakanlığı ve TÜİK dış ticaret verilerine başvurulması gerekir; bu metinde uydurma istatistik verilmemiştir. Ürünün ekonomik önemi bugün için sınırlı olsa da, ithal ikamesi ve katma değerli tarım potansiyeli açısından ilgi çeken bir üründür.
Pekan cevizi Türkiye'de ticari ölçekte yaygın olarak yetiştirilmez. Ülkedeki arzın büyük bölümü ithalatla karşılanır. Akdeniz ve Ege gibi ılıman iklime sahip bölgelerde bahçe ölçekli deneme ve öncü dikimler bulunmaktadır, ancak henüz yerleşik bir üretim merkezi oluşmamıştır.
Pekan cevizi ince ve uzun kabuklu, iç yapısı daha yumuşak ve tereyağımsı, yağ oranı yüksek bir meyvedir. Klasik cevize göre daha tatlımsı ve az burukdur. İki tür de ceviz familyasına yakın olmakla birlikte farklı bitkilerdir ve tat, doku, kabuk yapısı bakımından ayrılırlar.
Türkiye'de yerli üretimi sınırlı olduğu için pekan cevizi çoğunlukla ithal edilir. Nakliye, gümrük ve arz kısıtı fiyatı yükseltir. Dünyada üretimin önemli kısmı Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'da yapılır ve Türkiye piyasasına da genellikle bu ülkelerden ulaşır.
Pekan ağacı sıcağı seven, uzun ve nemli yaz mevsimi isteyen, aşırı kışa hassas bir türdür. Bu nedenle sahil ve alçak rakımlı ılıman bölgeler daha uygundur. İç Anadolu'nun sert karasal iklimi genellikle elverişli değildir. Doğru çeşit, lokasyon ve sulama ile öncü bahçeler kurulabilir, ancak ağaç geç meyveye yatar.
Pekan cevizi pastacılıkta, kek ve tatlılarda, kahvaltılık müsli ve granola karışımlarında, kavrularak atıştırmalık olarak tüketilir. Türk mutfağında henüz geleneksel bir malzeme olmasa da butik pastaneler ve sağlıklı beslenme ürünlerinde giderek daha çok yer bulmaktadır.
Pekan cevizi, genellikle ilkbahar aylarında ekilir. Toprak sıcaklığı 15-20 dereceye ulaştığında ekim için ideal koşullar oluşur.
Pekan cevizi, ekimden itibaren yaklaşık 6-8 ay sonra hasat edilebilir. Ancak hasat zamanı, çeşit ve iklim koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Pekan cevizi, iyi drene olmuş, derin ve verimli toprakları tercih eder. Sıcak ve ılıman iklimlerde daha iyi gelişim gösterir.
Pekan cevizi, toprak nemine bağlı olarak sulanmalıdır. Genellikle, toprak kurudukça sulama yapılması önerilir.
Pekan cevizi çeşitleri arasında 'Desirable', 'Pawnee', 'Kiowa' gibi popüler türler bulunmaktadır. Her birinin kendine özgü özellikleri ve tat profilleri vardır.
Pekan cevizinde en sık görülen hastalıklar arasında 'antraknoz' ve 'bakteriyel yanıklık' bulunmaktadır. Bu hastalıklar, ağaçların sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Pekan cevizinde görülen başlıca zararlılar arasında 'ceviz güvesi' ve 'kırmızı örümcek' bulunmaktadır. Bu zararlılar, meyve ve yapraklara zarar verebilir.
Pekan cevizi budaması, ağaçların sağlıklı gelişimi için önemlidir. Genellikle, kış aylarında, dinlenme döneminde budama yapılması önerilir.
Pekan cevizi, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Kabuğuyla birlikte saklanması, iç kısmının tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Pekan cevizi genellikle açık alanda yetiştirilir. Ancak, bazı bölgelerde sera koşulları da kullanılabilir.
Pekan cevizinin münavebe uygulamaları, toprak sağlığını korumak için önemlidir. Diğer sert kabuklu meyvelerle veya baklagillerle rotasyon yapılması önerilir.
Pekan cevizi verimi, çeşit, iklim ve bakım koşullarına göre değişir. İyi bakım ve uygun iklim koşulları, verimi artırabilir.
Pekan cevizi organik olarak yetiştirmek için kimyasal gübre ve pestisit kullanmamak gerekir. Organik yöntemler ve doğal gübreler tercih edilmelidir.
Hasat sonrası, pekan cevizleri kabuklarından ayrılmalı ve kurutulmalıdır. Kurutma işlemi, cevizlerin saklama süresini uzatır.
Pekan cevizinin tozlaşması, genellikle rüzgar ve böcekler aracılığıyla gerçekleşir. Farklı çeşitlerin bir arada bulunması, tozlaşmayı artırır.
Pekan cevizi, hafif soğuklara dayanabilir ancak sert donlara karşı hassastır. Bu nedenle, soğuk iklimlerde dikkatli olunmalıdır.
Kaynak: TÜİK, Ticaret Bakanlığı ve TAGEM.
Harman üzerinde güncel pekan cevizi ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pekan Cevizi Pekan Cevizi Üreticileri Ücretsiz İlan Ver
Sponsorlu
Zorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
