Menü
Muz, Türkiye'de tarladaki diğer meyvelerden farklı olarak belirli bir mevsime sıkışmayan, yıl boyu hasat edilebilen bir üründür. Bunun nedeni Anamur, Bozyazı, Gazipaşa ve Alanya hattındaki açık bahçelerin yanı sıra geniş sera üretiminin devreye girmesidir; sera sayesinde olgunlaşma soğuk aylara da yayılır. Muzda hasadın en kritik özelliği, meyvenin asla dalında sararıp olgunlaşmasının beklenmemesidir. Çünkü ağaçta sararan muz çatlar, ezilir ve dayanıklılığını tamamen yitirir. Bu yüzden muz her zaman olgun ama hala yeşilken, parmakları dolmuş halde kesilir ve olgunlaşma kontrollü ortamda tamamlanır. Hasat zamanlamasını belirleyen şey takvim değil, hevenkteki parmakların dolgunluğu ve köşelerinin yuvarlaklaşmasıdır. Doğru anı yakalamak hem nakliyede meyveyi korumak hem de raf ömrünü uzatmak için belirleyicidir. Erken kesilen muz olgunlaşırken yeterli tat geliştiremez, geç kalınan hevenk ise yolda olgunlaşmaya başlayıp ezilme ve fire riskini büyütür. Kısacası muz hasadı, olgunluğun görünür hale geldiği ama meyvenin hala diri ve yeşil olduğu dengeyi tutturma işidir.
Anamur ve Bozyazı'daki açık bahçelerde yoğun hasat genellikle sonbahardan kışa, özellikle Ekim ile Mart arasına yoğunlaşır; ancak sera üretimi sayesinde Türkiye'de muz fiilen on iki ay boyunca toplanabilir. Serada sıcaklık kontrol edildiği için olgunlaşma yaza da kaydırılabilir, bu da arz boşluklarını kapatır. Muzda olgunluk takvimle değil, meyvenin biçimiyle anlaşılır: parmaklar yeterince dolduğunda enine kesitteki köşeli görünüm kaybolup yuvarlaklaşmaya başlar, hevenk rengi açık, mat yeşildir ve parmak uçlarındaki çiçek artığı kurumuştur. Bu aşamaya gelen hevenk hasada hazırdır. Tam sarı renk dalda değil, kesim sonrası olgunlaştırma odalarında geliştirilir. Erkenci kesim ihracat ve uzak nakliye için, biraz daha dolgun kesim yakın pazar için tercih edilir.
Muz tek tek değil, hevenk olarak kesilir. Gövdesi ağır ve uzun olduğundan hasat çoğunlukla iki kişiyle yapılır: biri keskin bir bıçakla gövdeyi hevenğin üstünden hafifçe çentikleyerek salkımı yavaşça eğer, diğeri hevenği omuzlayıp darbe almadan indirir. Olgunluk, parmakların dolgunluğu ve köşelerin yuvarlaklaşmasından anlaşılır; renk hala yeşil olmalıdır. Kesilen hevenkler parmakların ezilmemesi için askıya alınarak veya yumuşak yastıklı kasalarda taşınır, üst üste yığılmaz. Hasat sonrası ilk işlem hevenğin akan özsuyunun dinlendirilmesi, ardından ellere ayrılıp yıkanması ve boylanmasıdır. Sarı renge getirmek için meyveler serin, nemli ve havalandırmalı olgunlaştırma odalarında bekletilir. Kısa süreli muhafazada meyveyi serin tutmak gerekir; ancak muz buzdolabı soğuğunda kabuğu karardığı için aşırı soğuktan kaçınılır.
Dalında sararan muz çatlayıp ezildiği ve dayanıklılığını yitirdiği için meyve olgun ama hala yeşilken kesilir, sarı renk olgunlaştırma odasında geliştirilir.
Hevenkteki parmaklar dolgunlaştığında köşeli görünüm kaybolup yuvarlaklaşır, renk mat yeşil olur ve uçtaki çiçek artığı kurur; bu aşamada muz hasada hazırdır.
Anamur ve Bozyazı'daki açık bahçelerde yoğun dönem Ekim-Mart arasıdır, ancak sera üretimi sayesinde muz yıl boyu hasat edilebilir.
Hayır, muz hevenk halinde kesilir; gövde çentiklenerek salkım eğilir ve darbe almadan indirilip sonradan ellere ayrılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel muz ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Muz İlanları Muz Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Muz Nasıl Saklanır Muz Yetiştiriciliği Tüm Muz BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
