Menü
İstiridye mantarı, tarladan değil kontrollü yetiştirme ortamından toplandığı için hasadı mevsime değil, içerideki gelişim aşamasına bağlıdır. Misel, ekim torbalarını sardıktan sonra uygun nem, sıcaklık, ışık ve havalandırma sağlandığında yüzeyde toplu iğne başı büyüklüğünde mantar taslakları, yani primordiumlar belirir. Bu taslaklar şaşırtıcı bir hızla büyür ve genellikle birkaç gün içinde toplama olgunluğuna ulaşır. İstiridye mantarında hasadın inceliği, bu hızlı büyüme nedeniyle doğru anı yakalamaktır: bir gün erken toplanırsa verim düşer, bir gün geç kalınırsa şapka düzleşip kenarları yırtılmaya başlar ve hem dokusu hem raf ömrü bozulur. Şapka kenarının hala hafifçe içe ya da aşağıya kıvrık olduğu, henüz tam düzleşmediği an ideal toplama anıdır. Sera veya yetiştirme odasında üretildiği için istiridye mantarı yıl boyu hasat edilebilir; bir torba veya blok tek seferde değil, birkaç dalga halinde ürün verir. Bu döngüsel yapı, doğru zamanlamayla sürekli ve taze bir hasat sağlar.
İstiridye mantarı kapalı ve iklimi kontrol edilen ortamlarda üretildiği için hasadı belirli aylara bağlı değildir; yıl boyu, on iki ay toplanabilir. Hasat takvimini belirleyen mevsim değil, mantarın gelişim evresidir. Miselin ortamı tamamen sarmasının ardından üretime geçildiğinde, yüzeyde primordium adı verilen mantar taslakları oluşur ve uygun sıcaklık ile nemde bu taslaklar yaklaşık beş ile yedi gün içinde toplama boyuna ulaşır. Olgunluğun en güvenilir göstergesi şapkanın biçimidir: şapka hafif kubbeli ve kenarları hala içe doğru kıvrık iken mantar hasada hazırdır. Şapka tam düzleşmiş, hatta yukarı doğru açılıp kenarları dışa kıvrılmış ve grileşmişse olgunluk aşaması geçmiş demektir; bu mantarlar daha gevrek, kısa raf ömürlü olur ve sporlanmaya başlar. Şapka çapının yaklaşık on ile yirmi santimetreye ulaştığı dönem genel toplama aralığıdır. Bir blok, ilk dalganın ardından dinlenip yeniden taslak oluşturarak ikinci ve üçüncü dalgalarda tekrar ürün verir.
İstiridye mantarı elle, demet halinde toplanır. Aynı kökten çıkan mantar salkımı, dipten kavranıp hafifçe çevrilerek bütün olarak ortamdan ayrılır; tek tek koparmak yerine salkımın tamamını almak, geride kalan sap artıklarının küflenmesini önler. Bıçakla kesilecekse sap dibinden temiz bir kesim yapılır. Toplama, şapka kenarı henüz düzleşmeden, sabah serinliğinde yapıldığında mantar daha diri ve dayanıklı olur. Hasat sırasında üretim ortamına zarar vermemek ve elin temiz olması önemlidir. Toplanan mantarların sapındaki yetiştirme ortamı kalıntısı temizlenir, ezilmeyecek biçimde havadar kaplara yerleştirilir. İstiridye mantarı çabuk su kaybeden ve nazik bir üründür; yıkanmadan, hafif nemli ve serin bir ortamda, buzdolabı koşullarında birkaç gün tazeliğini korur. Uzun saklama için hava alan kağıt ambalaj, naylon torbaya göre daha uygundur çünkü terlemeyi azaltır.
Kapalı ve kontrollü yetiştirme ortamlarında üretildiği için istiridye mantarı belirli bir mevsime bağlı değildir, yıl boyu toplanabilir. Hasadı mevsim değil, blok üzerindeki mantarların gelişim aşaması belirler.
Şapkaya bakılır. Şapka hafif kubbeli ve kenarları hala içe doğru kıvrık iken mantar hasada hazırdır. Şapka tamamen düzleşmiş, yukarı açılmış ve kenarları dışa kıvrılıp grileşmişse olgunluk geçmiş, kalite düşmüş demektir.
Uygun nem ve sıcaklık sağlandığında, iğne başı büyüklüğündeki primordiumlar yaklaşık beş ile yedi gün içinde toplama boyuna ulaşır. Bu hızlı büyüme nedeniyle ortam günlük takip edilmeli ve şapka düzleşmeden toplanmalıdır.
İstiridye mantarı dalgalar halinde ürün verir. İlk hasattan sonra blok kısa bir dinlenmeyle yeniden taslak oluşturur ve genellikle iki ile üç dalga boyunca tekrar tekrar mantar verir; bu da sürekli hasat imkanı sağlar.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel i̇stiridye mantarı ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık İstiridye Mantarı İlanları İstiridye Mantarı Üreticileri Ücretsiz İlan Ver İstiridye Mantarı Nasıl Saklanır İstiridye Mantarı Yetiştiriciliği Tüm İstiridye Mantarı BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
