Menü
Keten (Linum usitatissimum), hem lif hem de yağlı tohumu için yetiştirilen çok yönlü, tek yıllık bir kültür bitkisidir. Türkiye tarımında kökleri çok eskiye dayanır; özellikle Karadeniz kıyı kuşağında geleneksel el dokumacılığı ve keten bezi üretimi için uzun yıllar yetiştirilmiştir. Bugün ülkemizde keten ekiliş alanı oldukça sınırlı olsa da, keten tohumunun (zeyrek) sağlıklı beslenme akımıyla birlikte önem kazanması, bitkiye yönelik ilgiyi yeniden artırmıştır. Keten tohumu, omega-3 yağ asitleri, lif ve lignan bakımından zengin olduğu için hem doğrudan tüketimde hem de ekmek, bisküvi ve fonksiyonel gıdalarda kullanılır. Tohumdan elde edilen bezir yağı boya, vernik ve sanayide; lifi ise tekstilde değerlendirilir. Türkiye mutfağında keten tohumu genellikle kavrulmuş halde, tahin benzeri karışımlarda ve fırın ürünlerinde yer bulur. Ekonomik ölçekte üretimi kısıtlı kalsa da keten, geleneksel değeri, sağlık odaklı talebi ve sanayi kullanım çeşitliliğiyle Türkiye tarımı açısından niş ama değerli bir ürün konumundadır.
Türkiye'de ketenin geleneksel üretim merkezi Karadeniz Bölgesi olmuştur. Özellikle Rize, Trabzon, Kastamonu ve çevresinde keten bezi dokumacılığı yüzyıllarca sürdürülmüş, bu illerde lif keteni yetiştiriciliği yaygınlaşmıştır. Karadeniz'in bol yağışlı, nemli ve ılıman iklimi lif keteninin uzun, düzgün saplar oluşturması için elverişlidir; zira lif keteni serin ve nemli koşullarda kaliteli lif verir. Tohum (yağ) keteni ise daha kurağa dayanıklı olduğundan İç Anadolu ve Geçit bölgelerinin nispeten karasal koşullarında da yetiştirilebilir. Keten, derin, tınlı, iyi drene olan ve organik maddece zengin toprakları sever; ağır killi ve taban suyu yüksek topraklarda verim düşer. Günümüzde üretim büyük ölçüde gerilemiş, geleneksel Karadeniz kuşağında sınırlı alanlarda ve deneme amaçlı çalışmalarla sürdürülmektedir. İklim uygunluğu nedeniyle lif üretimi kıyı kuşağına, tohum üretimi ise daha iç kesimlere yönelme eğilimindedir.
Keten, kullanım amacına göre farklı verim ölçütleriyle değerlendirilir. Tohum (yağ) keteninde dekara verim genel olarak yaklaşık 80 ila 150 kilogram tohum aralığında değişebilir; koşullar uygun olduğunda bu değer daha yükseğe çıkabilir. Lif keteninde ise sap ve lif verimi ön plandadır ve dekardan elde edilen ham lif miktarı çeşide ve yetiştirme tekniğine göre önemli ölçüde farklılaşır. Verimi etkileyen başlıca etkenler arasında çeşit seçimi (lif tipi mi yağ tipi mi), ekim zamanı ve sıklığı, toprak yapısı ile drenaj, yeterli ve dengeli gübreleme, yabancı ot kontrolü ve özellikle çiçeklenme-tohum bağlama döneminde su durumu yer alır. Serin ve nemli koşullar lif kalitesini artırırken, aşırı sıcak ve kuraklık hem tohum dolgunluğunu hem lif kalitesini düşürür. Yatma (sapların devrilmesi), hastalık ve zararlı baskısı da verimi doğrudan etkileyen önemli unsurlardır. Kesin rakamlar bölge ve yıla göre değişebileceğinden değerler yaklaşık kabul edilmelidir.
Keten, Türkiye'de üretim ölçeği bakımından niş bir ürün olup iç talebin önemli bölümü ithalat yoluyla karşılanmaktadır. Özellikle keten tohumu ve keten (bezir) yağı, gıda, yağ sanayi ve boya-vernik sektörlerinin ihtiyacı doğrultusunda yurt dışından tedarik edilmektedir. Sağlıklı beslenme eğiliminin güçlenmesiyle keten tohumuna yönelik iç tüketim talebi artmış; tohum, fırıncılık ürünleri, kahvaltılık karışımlar ve takviye gıdalarda giderek daha fazla kullanılır hale gelmiştir. Lif keteni tarafında ise yerli üretim büyük ölçüde gerilediğinden tekstil sanayisi keten lifi ihtiyacını genellikle ithalatla karşılamaktadır. Bu tablo, ketenin Türkiye açısından ekonomik önemini iki yönlü kılar: bir yandan sağlıklı gıda ve geleneksel el sanatları için değerli bir hammadde, diğer yandan yerli üretim potansiyeli değerlendirildiğinde ithal ikamesi ve katma değer fırsatı barındıran bir üründür. Kesin ticaret rakamları için Bakanlık ve TÜİK verileri esas alınmalıdır.
Her ikisi için de yetiştirilir. Lif keteni uzun ve düzgün saplarıyla tekstil ve keten bezi üretimine yöneliktir; yağ (tohum) keteni ise daha bol dallanan yapısıyla omega-3 ve yağ bakımından zengin tohum elde etmek için ekilir. Çeşit seçimi kullanım amacına göre yapılır ve iki tip farklı yetiştirme tekniği ister.
Evet, halk arasında zeyrek olarak bilinen ürün keten tohumudur. Kavrularak ya da öğütülerek tüketilir, ekmek ve unlu mamullerde kullanılır. Lif, lignan ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olması nedeniyle sağlıklı beslenmede tercih edilir.
Ketenin geleneksel merkezi Karadeniz Bölgesi, özellikle Rize, Trabzon ve Kastamonu çevresidir. Buranın nemli ve ılıman iklimi lif keteni için uygundur. Tohum keteni ise kurağa daha dayanıklı olduğundan İç Anadolu koşullarında da yetiştirilebilir. Günümüzde toplam üretim oldukça sınırlıdır.
Keten, derin, tınlı, iyi drene olan ve organik maddece zengin toprakları sever. Ağır killi ve taban suyu yüksek topraklardan hoşlanmaz. Lif keteni serin ve nemli iklimde kaliteli lif verirken, aşırı sıcak ve kuraklık hem tohum dolgunluğunu hem lif kalitesini düşürür.
Keten tohumundan bezir (keten) yağı elde edilir; bu yağ gıdada, ayrıca boya, vernik ve sanayi alanında kullanılır. Tohumun kendisi doğrudan gıda olarak; bitkinin lifi ise keten bezi, ip ve tekstil ürünlerinde değerlendirilir. Böylece keten hem yağ hem lif hem de gıda kaynağı sağlayan çok amaçlı bir bitkidir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM).
Harman üzerinde güncel keten ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Keten Keten Üreticileri Ücretsiz İlan VerZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
