Menü
Kestane hasadı, sonbaharın gelişiyle başlayan, büyük ölçüde meyvenin kendi kendine dökülmesine dayanan özel bir süreçtir. Diğer pek çok meyvenin aksine kestane dalından koparılarak değil, olgunlaşıp dikenli kapsülünden ayrılarak yere düştüğünde toplanır. Bu yüzden hasat, ağacın olgunluk takvimini izleyen sabırlı bir bekleyiş işidir. Türkiye'de Aydın, Bursa, Nazilli ve Ege ile Marmara'nın dağlık kesimleri başlıca üretim alanlarıdır ve olgunlaşma rakıma bağlı olarak haftalar içinde kademeli ilerler. Hasadın zamanlaması meyve kalitesi kadar saklama ömrü için de belirleyicidir. Henüz dökülmemiş, kapsülü açılmamış kestaneyi zorla toplamak içi tam dolmamış, tatsız ve çabuk bozulan ürün demektir. Buna karşılık yere düşen kestanelerin uzun süre toprakta beklemesi de risklidir; nem, kurtlanma ve çürüme tehlikesi hızla artar. Bu nedenle bölge üreticisi dökülme başladığında bahçeyi sık aralıklarla gezerek düşen meyveleri günü gününe toplar. Doğru zamanlanmış hasat, Aydın ve Bursa kestanesinin iri taneli, tatlı ve dayanıklı yapısını korur.
Kestane hasadı Türkiye'de genellikle Eylül sonundan Kasım başına kadar süren bir dönemde yapılır. Toplama, alçak ve sıcak kesimlerde daha erken başlar, rakım yükseldikçe yukarı kesimlere doğru gecikir. Ege'nin alçak bahçelerinde Eylül sonunda başlayan hasat, Bursa ve Marmara'nın dağlık kesimlerinde Ekim ve Kasım'a uzar. Olgunluğun en belirgin işaretleri şunlardır: ağaç yapraklarının dökülmeye başlaması, meyveyi saran dikenli kapsülün (yumak) açılması ve içindeki kestanelerin parlak kahverengi rengini alması. Kapsüller açılıp meyveler kendiliğinden yere döküldüğünde hasat olgunluğuna ulaşılmış demektir. Bursa kestanesinde dökülme ve dip toplama işlemi 20-25 güne yayılabilir; bu süre boyunca bahçe defalarca gezilir. Erkenci ve geççi çeşitler arasında belirgin zaman farkı vardır ve aynı bahçede dahi farklı ağaçlar günler arayla olgunlaşabilir. Bu yüzden tek seferde değil, dökülmeyi izleyen birkaç toplama turuyla hasat tamamlanır.
Kestane esas olarak yere dökülen meyvelerin elle toplanmasıyla hasat edilir. Olgunlaşan dikenli kapsüller açılıp kestaneler kendiliğinden düştüğünde, üreticiler bahçeyi sık aralıklarla gezerek düşen taneleri toplar; dikenli kapsüllerden korunmak için eldiven ve uygun aletler kullanılır. Bazı bahçelerde olgun meyvelerin düşmesini hızlandırmak için dallar sırıkla hafifçe çırpılır, ancak zorlama toplama tercih edilmez çünkü olgunlaşmamış meyvenin kalitesi düşüktür. Olgunluk, kapsülün açılması, içteki tanenin parlak kahverengi rengi ve sert dolgun yapısıyla anlaşılır. Hasat sonrası ilk işlem, varsa kapsül kalıntılarından ve yabancı maddelerden ayıklamadır. Toplanan kestaneler nem ve kurtlanmaya karşı çok hassastır; bu yüzden suda bekletme veya benzeri ön işlemlerle ayıklama yapılıp serin ortamda muhafaza edilir. Kestane uzun süre oda sıcaklığında bekletilirse hızla kurur ve içi sertleşir; serin ve nemli-soğuk koşullarda saklandığında tazeliğini ve tatlılığını daha uzun süre korur.
Türkiye'de hasat genellikle Eylül sonundan Kasım başına kadar sürer. Alçak ve sıcak kesimlerde erken başlar, rakım yükseldikçe gecikir. Ege'nin alçak bahçelerinde Eylül sonu, Bursa ve dağlık kesimlerde Ekim-Kasım'a uzar.
Ağaç yapraklarının dökülmeye başlaması, dikenli kapsülün açılması ve içindeki tanelerin parlak kahverengi rengini alması olgunluğun işaretidir. Kapsüller açılıp meyveler kendiliğinden yere döküldüğünde hasat zamanı gelmiştir.
Kestane, olgunlaşınca dikenli kapsülünden ayrılıp kendiliğinden yere döküldüğü için toplanır. Zorla koparılan kestanenin içi tam dolmamış, tatsız ve çabuk bozulan ürün olur. Bu yüzden bahçe sık gezilerek düşen meyveler toplanır.
Kestane nem ve kurtlanmaya çok hassastır. Toplanan ürün kapsül kalıntılarından ayıklanıp serin ortamda muhafaza edilmelidir. Oda sıcaklığında uzun bekletilirse içi kurur ve sertleşir; serin, soğuk koşullarda tazeliğini ve tatlılığını korur.
Kaynak: TRT Haber - AB Tescilli Aydın Kestanesinde Hasat Zamanı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kestane ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kestane İlanları Kestane Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kestane Nasıl Saklanır Kestane Yetiştiriciliği Tüm Kestane BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
