Menü
Badem hasadı, sert kabuklu meyveler içinde en erken başlayanlardandır ve zamanlaması ağaç üzerindeki yeşil dış kabuğun davranışıyla belirlenir. Türkiye'de olgunlaşma bölgeden bölgeye belirgin fark gösterir; sıcak Ege ve Akdeniz bahçelerinde toplama yaz ortasında başlarken, Güneydoğu ve İç Anadolu'nun serin geçen kesimlerinde Ağustos ve Eylül'e sarkar. Bademde hasadı yönlendiren en önemli işaret, meyveyi saran yeşil kabuğun çatlamasıdır. Bu çatlama, içteki sert kabuklu tanenin tam olgunluğa eriştiğinin habercisidir. Hasadın bu evrede yapılması hem kavlatma denilen yeşil kabuk ayırma işlemini kolaylaştırır hem de iç bademin parlak, dolgun ve sağlıklı kalmasını sağlar. Zamanından önce toplanan meyvelerde yeşil kabuk tanaya yapışık kalır, ayrılması güçleşir ve iç henüz tam dolmadığı için kalite düşer. Geç kalındığında ise çatlayan kabuktan içeri giren nem, böcek ve küf riski artar, yere dökülen meyveler toprakla temas ederek lekelenir. Doğru zamanlama, bademin raf ömrünü ve pazar değerini doğrudan belirler.
Badem hasadı Türkiye'de iklim kuşağına göre geniş bir aralığa yayılır. Ege ve Akdeniz Bölgesi'nin sıcak kesimlerinde toplama Temmuz ortasında başlayabilir; Güneydoğu Anadolu'da ağırlıklı olarak Ağustos ayında, İç Anadolu ve yüksek rakımlı serin bölgelerde ise Ağustos sonundan Eylül'e kadar uzar. Genel hasat penceresi Temmuz'dan Eylül'e kadar açıktır ve erkenci çeşitler geççilere göre haftalarca önce olgunlaşır. Olgunluğun en net göstergesi, meyveyi saran yeşil dış kabuğun (kavuz) boylamasına çatlamaya başlaması ve kısmen kuruyarak renk değiştirmesidir. Bu evrede yeşil kabuk içteki sert kabuktan kolayca ayrılır. Çatlama bahçedeki meyvelerin çoğunluğunda görüldüğünde hasat olgunluğuna ulaşılmış demektir. Taze tüketim için yeşil badem isteniyorsa meyveler henüz kabuk sertleşmeden, ilkbahar sonunda toplanır; ancak kuru badem üretiminde beklenen işaret yeşil kabuğun çatlamasıdır. Hasada yakın dönemde sulamadan kaçınmak iç kalitesini korur.
Badem ya elle çırpılarak ya da ağaç gövdesine bağlanan silkeleme makineleriyle hasat edilir. Geleneksel yöntemde ağaç dalları sırıkla nazikçe çırpılır, dökülen meyveler altına serilen brandalar üzerinde toplanır. Modern bahçelerde gövdeyi titreştiren silkeleme makineleri olgun meyvelerin tamamına yakınını kısa sürede düşürür. Olgunluk, yeşil kabuğun çatlamış ve hafif kurumuş olmasıyla anlaşılır; bu durumda meyveler dalı kolayca bırakır. Hasattan hemen sonraki ilk işlem kavlatmadır, yani çatlamış yeşil dış kabuğun iç bademden ayrılmasıdır. Kavlatılan meyveler ardından kurutmaya alınır; sert kabuklu badem güneşte ince tabaka halinde serilerek veya gölgede havalandırılarak nemi düşürülür. İyi kurutulmamış badem depoda acılaşır ve küflenir. Kuruyan ürün serin, kuru ve havadar ortamda saklanır; sert kabuklu olarak depolanan badem, içi soyulmuş olana göre çok daha uzun süre tazeliğini korur.
Ege ve Akdeniz'in sıcak kesimlerinde Temmuz ortasında başlar, Güneydoğu Anadolu'da Ağustos'ta, İç Anadolu ve serin yüksek bölgelerde Ağustos sonu ile Eylül'de toplanır. Genel hasat aralığı Temmuz'dan Eylül'e uzar.
En güvenilir işaret, meyveyi saran yeşil dış kabuğun çatlaması ve kısmen kuruyarak renk değiştirmesidir. Bu evrede yeşil kabuk içteki sert kabuktan kolayca ayrılır ve meyve dalı bırakır.
Taze tüketilen yeşil badem, kabuk sertleşmeden ilkbahar sonunda toplanır. Kuru badem üretiminde ise yeşil kabuğun çatlayıp kuruması beklenir; bu işaret görülünce yaz ortasından Eylül'e kadar hasat yapılır.
Önce kavlatma yapılır, yani çatlamış yeşil kabuk ayrılır. Ardından meyveler iyice kurutulur. Sert kabuklu olarak serin, kuru ve havadar ortamda saklanan badem, içi soyulmuş olana göre çok daha uzun süre dayanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı - Badem Üretici Rehberi. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel badem ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Badem İlanları Badem Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Badem Nasıl Saklanır Badem Yetiştiriciliği Tüm Badem BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
