Menü
Ananas (Ananas comosus), Bromeliaceae familyasından gelen, kökeni Güney Amerika olan tropikal bir meyvedir. Sıcak ve nemli iklim isteyen, don tutmayan bölgelerde yetişen bu bitki, Türkiye açık iklim koşullarında ticari ölçekte yetiştirilemez. Ülkemizde tüketilen ananasın neredeyse tamamı ithalattan karşılanır; başlıca Kosta Rika, Filipinler, Ekvador ve Panama gibi tropikal üreticilerden taze veya konserve olarak gelir. Türk mutfağında ananas daha çok pasta, tatlı, meyve salatası, kokteyl ve bazı et yemeklerinde marine amaçlı kullanılır; ayrıca konserve, meyve suyu ve kurutulmuş meyve olarak da tüketilir. Ekonomik açıdan ananas, Türkiye için bir üretim değil ithalat kalemidir. Son yıllarda Akdeniz kıyısındaki bazı üreticiler örtüaltı ve seracılık koşullarında sınırlı deneme üretimleri yapsa da bu çalışmalar hobi ve deneme düzeyindedir, ülke arzına anlamlı katkı sağlamamaktadır. Dolayısıyla ananas, muz gibi tam yerlileşememiş, büyük ölçüde dışa bağımlı tropikal bir üründür.
Ananas, Türkiye iklim koşullarında geniş ölçekli tarımı yapılamayan tropikal bir bitki olduğundan, ülkede belirli bir üretim bölgesinden söz etmek doğru olmaz. Bitki dona son derece duyarlıdır ve olgunlaşması için uzun süreli yüksek sıcaklık ile nem ister; bu koşullar Türkiye açık arazisinde sürekli olarak sağlanamaz. Ticari anlamda başlıca kaynak bölgeler yurt dışıdır: ekvatoral kuşaktaki Kosta Rika, Ekvador, Filipinler ve Panama gibi ülkeler dünya ananas ticaretinin büyük kısmını karşılar. Türkiye içinde ise yalnızca Antalya ve çevresi gibi Akdeniz sahil kesimlerinde, ısıtmalı sera veya örtüaltı koşullarında yürütülen küçük ölçekli deneme ve hobi üretimleri bulunur. Bu üretimler henüz araştırma, adaptasyon ve merak düzeyinde olup pazara düzenli ürün veren bir bölge oluşturmamaktadır. Muz gibi tam olarak yerlileşmiş bir tropikal meyvenin aksine, ananasta yerli üretim istikrarlı bir ticari yapıya kavuşmamıştır.
Ananas Türkiye'de ticari ölçekte yetiştirilmediği için ulusal verim ortalaması, dekar başına üretim veya toplam üretim miktarı gibi resmi istatistikler bulunmamaktadır. Bitki, dikimden hasada kadar tropikal koşullarda genellikle uzun bir süre gerektirir ve her bitki gövdesi başına çoğunlukla tek bir ana meyve oluşturur; bu nedenle üretim yoğunluğu bitki sıklığına bağlıdır. Dünyadaki tropikal üretim bölgelerinde verim değerleri iklim, çeşit ve yetiştirme tekniğine göre önemli ölçüde değişir. Türkiye açısından ise anlamlı olan nokta, yerli üretimin yok denecek kadar sınırlı olması ve arzın ithalatla karşılanmasıdır. Akdeniz kıyısındaki örtüaltı deneme üretimleri henüz standart verim rakamları verecek olgunlukta değildir. Somut ve güncel üretim ile ithalat miktarları için TÜİK ve Ticaret Bakanlığı dış ticaret verilerinin esas alınması önerilir; burada uydurma bir verim değeri verilmemektedir.
Ananas, Türkiye açısından bir ihracat değil, ithalat ürünüdür. İç pazardaki taze ananas, ananas suyu, konserve ananas ve kurutulmuş ananas talebi büyük ölçüde dış alımla karşılanır. Başlıca tedarikçiler ekvatoral kuşaktaki tropikal üretici ülkelerdir; ürün Türkiye'ye taze meyve, konserve ve meyve suyu konsantresi biçiminde girer. İç tüketimde ananas; pastane ve tatlı sektörü, meşrubat ve meyve suyu sanayii, otelcilik ve toplu tüketim ile perakende taze meyve pazarı üzerinden dağılır. Ekonomik açıdan ananas, Türkiye tarımı için üretim geliri sağlayan bir kalem olmaktan çok, gıda ve içecek sanayisinin girdi olarak dışarıdan temin ettiği bir hammaddedir. Bu nedenle fiyatlar döviz kuru, uluslararası tropikal meyve arzı ve nakliye maliyetlerinden doğrudan etkilenir. Güncel ithalat hacmi, tutarı ve menşe ülke dağılımı için Ticaret Bakanlığı ve TÜİK dış ticaret istatistikleri esas alınmalıdır; burada rakam verilmemektedir.
Ananas tropikal bir bitki olduğu için Türkiye açık arazi koşullarında ticari ölçekte yetişmez. Dona çok duyarlıdır ve sürekli yüksek sıcaklık ile nem ister. Ülkedeki tüketim büyük ölçüde ithalatla karşılanır. Yalnızca Antalya gibi Akdeniz sahilinde ısıtmalı sera ve örtüaltı koşullarında küçük ölçekli deneme üretimleri yapılmaktadır.
Türkiye'nin ananas arzı başta Kosta Rika, Ekvador, Filipinler ve Panama gibi ekvatoral kuşaktaki tropikal üretici ülkelerden gelmektedir. Ürün taze meyve, konserve ve meyve suyu konsantresi biçiminde ithal edilir. Güncel menşe ülke dağılımı ve miktarlar için Ticaret Bakanlığı ile TÜİK dış ticaret verileri esas alınmalıdır.
Teknik olarak ısıtmalı sera ve örtüaltı koşullarında ananas yetiştirmek mümkündür ancak bu üretim Türkiye'de henüz deneme, adaptasyon ve hobi düzeyindedir. Yüksek ısıtma maliyeti ve uzun olgunlaşma süresi nedeniyle ticari rekabet gücü sınırlıdır ve bu üretimler ülke arzına anlamlı katkı sağlamamaktadır.
Ananas Türk mutfağında daha çok pasta, tatlı ve meyve salatalarında, kokteyl ve meşrubatlarda kullanılır. Ayrıca bazı et yemeklerinde marine ve garnitür olarak, konserve, kurutulmuş meyve ve meyve suyu formunda tüketilir. Enzim içeriği nedeniyle eti yumuşatıcı olarak da kullanılabilir.
Muz, Anamur ve Alanya gibi Akdeniz sahilinde ısıtmalı seralarda yaygın biçimde yerlileşmiş bir tropikal meyvedir. Ananasta ise olgunlaşma süresi daha uzun, bitki başına verim düşük ve üretim maliyeti yüksektir. Bu nedenle ananas henüz muz gibi istikrarlı ve ticari bir yerli üretim yapısına kavuşamamıştır.
Ananas, genellikle sıcak iklimlerde Mart ve Nisan aylarında ekilir. Bu dönem, toprak sıcaklığının yeterince yüksek olduğu ve don tehlikesinin geçtiği zamandır.
Ananas, ekimden sonra genellikle 18-24 ay içinde hasat edilebilir. Hasat süresi, çeşit, iklim ve bakım koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Ananas, iyi drene olmuş, hafif asidik toprakları tercih eder ve sıcak, nemli iklimlerde yetişir. Don olaylarının yaşanmadığı bölgeler, ananas için en uygun yerlerdir.
Ananas, sıcak ve kuru dönemlerde düzenli sulama gerektirir. Toprağın nem seviyesine bağlı olarak sulama sıklığı ayarlanmalıdır.
Ananasın birçok çeşidi bulunmaktadır, bunlar arasında 'Cayenne', 'Queen' ve 'Red Spanish' gibi çeşitler öne çıkar. Her birinin tat, boyut ve dayanıklılık açısından farklı özellikleri vardır.
Ananas bitkisi, yaprak lekesi, kök çürüklüğü gibi hastalıklara karşı hassastır. Ayrıca, ananas böceği ve thrips gibi zararlılar da zarar verebilir.
Ananas bitkisi, sağlıklı büyümesi için düzenli olarak kurumuş yaprakların temizlenmesi ve gerektiğinde budama yapılması gerekir. Bu, hava akışını artırarak hastalık riskini azaltır.
Ananas, olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Sıcak ve nemli ortamlarda bekletilmesi, çürümesine neden olabilir.
Ananas, açık arazide yetiştirilebilir ancak sera koşulları, iklimin kontrol altında tutulmasını sağladığı için daha iyi verim elde edilmesini sağlar. Sera, soğuk havalardan koruma sağlar.
Ananas, toprak verimliliğini artırmak için diğer bitkilerle münavebe yapılabilir. Özellikle baklagillerle yapılan münavebe, topraktaki azot seviyesini artırır.
Ananasın verimi, çeşit, iklim ve bakım koşullarına göre değişir. İyi bakım ve uygun iklim, verimi artırmada önemli rol oynar.
Ananas, organik olarak yetiştirilirken kimyasal gübre ve pestisitler kullanılmamalıdır. Organik materyaller ve doğal yöntemler tercih edilmelidir.
Hasat sonrası ananas, hemen tüketilmeli veya uygun koşullarda saklanmalıdır. İşleme aşamasında, meyvenin kalitesinin korunmasına dikkat edilmelidir.
Ananas bitkisi, genellikle kendi kendine tozlaşabilen bir yapıya sahiptir. Ancak, polinatörlerin varlığı, meyve kalitesini artırabilir.
Ananas, soğuk ve don koşullarına karşı oldukça hassastır. Don olayları, bitkinin gelişimini olumsuz etkileyebilir.
Ananas yapraklarının sararması, genellikle su stresi, besin eksikliği veya hastalık belirtileridir. Bu durumda, bakım koşulları gözden geçirilmelidir.
Kaynak: TÜİK ve Ticaret Bakanlığı.
Harman üzerinde güncel ananas ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Ananas Ananas Üreticileri Ücretsiz İlan Ver
Sponsorlu
Zorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
