Menü
Kuru fasulye Türkiye'de en çok İç Anadolu'da, Konya, Karaman, Niğde, Nevşehir ve çevresindeki sulu tarım alanlarında yetişir ve geç yaz ile sonbahar başında olgunlaşır. Tane fasulyesi olarak hasat edilen bu üretimde amaç, baklaların kuruyup içindeki danenin tam sertleşmesidir; bu yönüyle taze sofralık fasulyeden tamamen farklı bir hasat takvimi ve olgunluk anlayışı vardır. Kuru fasulyenin hasat karakterinde kilit nokta, baklaların büyük çoğunluğunun sarardığı ancak henüz aşırı kurumadığı, tanenin ise sertleşip bakla kırıldığında kolayca dışarı çıkabildiği o dar olgunluk penceresini yakalamaktır. Çok erken hasatta tane yumuşak ve buruşuk kalır, çok geç hasatta ise baklalar çatlayıp tane döker ve hasat dönemine denk gelen sonbahar yağışları taneyi lekeleyip kalitesini bozar. Bu yüzden üretici, tarladaki olgunlaşmayı yakından izleyip kuru ve açık bir havayı kollar. Olgunluğunda toplanan iri, düzgün ve parlak kuru fasulye taneleri, özellikle Türkiye'nin önemli sofralık ürünü olarak pazarda en yüksek değeri görür.
Akdeniz ve Ege'nin sıcak ovalarında erkenci ekimlerde hasat Ağustos sonunda başlayabilir. Ana üretim bölgesi İç Anadolu'da (Konya, Karaman, Niğde, Nevşehir, Aksaray) hasat genellikle Eylül boyunca yoğunlaşır. Daha serin ve yüksek kesimlerde ile geç ekimlerde olgunlaşma Ekim'e uzar; Karadeniz ardı yüksek alanlarda da hasat sonbahara kayar. Olgunluk belirtileri net biçimde izlenir: bitkinin yaprakları sararıp dökülmeye başlar, baklaların büyük çoğunluğu sararıp solar ancak tam kurumamıştır. Bu aşamada bakla içindeki tane iyice sertleşmiş, dolgun ve gelişmiştir; bakla kırıldığında dane kolayca dışarı çıkar. Tane tırnakla bastırıldığında ezilmez. Tarla genelinde baklaların büyük kısmı sararıp tane sertleştiğinde, kuru havada hasada başlamak için uygun olgunluğa ulaşılmıştır.
Kuru fasulye, baklaların çoğu sarardığında elle veya makineyle sökülerek tarlada bir süre kurumaya bırakılır, ardından harmanlanır; geniş alanlarda fasulyeye uygun biçerdöverle doğrudan hasat de yapılır. Tanenin kırılmaması için harman, bakla iyice kuruduğunda ve tane nemi düştüğünde gerçekleştirilir; aşırı kuru baklada tane kırılır, nemli baklada ise harmanlanma zorlaşır ve küf riski doğar. Hasat, sonbahar yağışlarından önce kuru ve açık bir havada planlanır, çünkü ıslanan tane lekelenip kalite kaybeder. Harmanlanan fasulye, depolanmadan önce ince serilerek yüzde 12 dolayında neme kadar kurutulur. İyi kurutulmuş ürün, serin, kuru ve havadar ambarda ambar böceklerine karşı korunarak saklanır.
Sıcak ovalarda Ağustos sonunda başlayabilir; ana üretim alanı İç Anadolu'da Eylül'de yoğunlaşır ve serin yüksek kesimlerde Ekim'e kadar sürer.
Baklaların büyük çoğunluğu sararıp solduğunda ancak tam kurumadığında, tane sertleşip bakla kırıldığında kolayca dışarı çıktığında olgunluk yakalanmıştır.
Hayır. Taze fasulye bakla gevrekken erken toplanır; kuru fasulyede ise bakla sararıp tane tam sertleşene kadar tarlada bekletilir, hasat çok daha geçtir.
Olgunlaşan baklalar yağışta ıslanırsa tane lekelenir, kararır ve küflenebilir. Bu yüzden hasat kuru ve açık bir havada, sonbahar yağmurlarından önce planlanır.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Alata Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü - Fasulye Yetiştiriciliği. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kuru fasulye ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kuru Fasulye İlanları Kuru Fasulye Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Tüm Kuru Fasulye BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
