Menü
Çörek otu (Nigella sativa), düğün çiçeğigiller familyasından tek yıllık, otsu bir bitkidir. Küçük, siyah renkli, keskin kokulu tohumları hem baharat hem de sağlık amaçlı yaygın biçimde kullanılır. Türkiye, çörek otunun gerek geleneksel mutfak kültürü gerekse tıbbi ve aromatik bitki ticareti açısından hem üreticisi hem tüketicisi olan bir ülkedir. Tohumları ekmek, poğaça, çörek ve turşu gibi ürünlerde çeşni olarak kullanılırken, sıkılan çörek otu yağı da katma değerli bir ürün olarak öne çıkar. Bitki, kısa yetişme süresi, düşük su ihtiyacı ve kuraklığa dayanıklılığı sayesinde tıbbi ve aromatik bitkiler arasında küçük üreticiler için alternatif bir gelir kaynağıdır. Türkiye tarımında çörek otu, tahıl gibi ana ürünlerin yanında ekim nöbetine giren, sözleşmeli üretime ve organik tarıma uygun bir bitki olarak değerlendirilir. Bu yönüyle hem iç pazarda hem de baharat ve doğal ürün ihracatında ekonomik önem taşıyan bir tarım ürünüdür.
Çörek otu Türkiye genelinde birçok bölgede yetiştirilebilse de, ılıman ve yazları sıcak, kurak iklim koşullarını sevdiği için özellikle İç Anadolu, Ege ve Geçit bölgeleri üretimde öne çıkar. Afyonkarahisar, Konya, Burdur, Isparta, Denizli, Eskişehir ve Kütahya çevresi geleneksel olarak çörek otu ekiminin yapıldığı iller arasındadır. Bu yörelerin uygunluğunun temel nedeni, çiçeklenme ve tohum bağlama döneminde görülen sıcak ve kurak havanın tohumdaki uçucu yağ oranını ve kaliteyi artırmasıdır. Çörek otu, derin, tınlı-kumlu, iyi drene olan ve fazla asitli olmayan toprakları tercih eder; taban suyu yüksek, ağır ve çorak topraklarda verim düşer. Kışlık veya yazlık ekilebilen bitki, aşırı yağış ve nem koşullarında hastalıklara duyarlı olduğundan, yağışın ekim ve hasat dönemlerinde çok yoğun olmadığı karasal iklim kuşağı daha elverişlidir. Bu nedenle üretim, ağırlıklı olarak orta yükseklikteki platolar ve geçit iklimine sahip tarım havzalarında yoğunlaşır.
Çörek otunda verim; ekim zamanı, sulama, toprak yapısı, çeşit ve bakım koşullarına göre önemli ölçüde değişir. Türkiye koşullarında kuru tarımda dekara yaklaşık 40 ila 100 kilogram arasında tohum verimi alınabilmekte, sulu ve iyi bakılan koşullarda bu değer daha yükseğe çıkabilmektedir. Bu rakamlar yaklaşık aralıklar olup bölge ve yıla göre farklılık gösterir. Verimi etkileyen başlıca etkenler arasında tohumluk kalitesi ve çeşit seçimi, ekim sıklığı ve zamanı, toprağın drenajı ile organik madde içeriği, çiçeklenme döneminde uygun sıcaklık ve arıların yaptığı tozlaşma, yabancı ot mücadelesi ve hasadın tohum dökülmeden zamanında yapılması yer alır. Aşırı yağış ve nem, hem hastalık riskini artırarak hem de tohum dolumunu bozarak verimi düşürebilir. Ayrıca dengeli gübreleme ve uygun ekim nöbeti, sürdürülebilir verim için önemlidir. Sadece tohum verimi değil, tohumdaki uçucu yağ ve etken madde oranı da ürünün ekonomik değeri açısından belirleyicidir.
Çörek otu, Türkiye iç pazarında hem baharat hem de tıbbi ve aromatik bitki olarak sürekli talep gören bir üründür. Fırıncılık ve unlu mamullerde çeşni olarak, aktarlarda ve doğal ürün pazarında tohum ve yağ formunda geniş bir tüketim alanına sahiptir. Çörek otu yağı, kozmetik ve takviye edici gıda sektöründe katma değerli bir ürün olarak işlenerek pazara sunulur. Ülke içi üretim her yıl talebin tamamını karşılamayabildiğinden, çörek otu ve türevleri zaman zaman ithalat yoluyla da tedarik edilebilmekte, aynı zamanda işlenmiş ürün ve baharat olarak ihracata konu olabilmektedir. Bitkinin ekonomik önemi; küçük üreticiye alternatif gelir sağlaması, sözleşmeli ve organik üretime uygunluğu ve yağ işleme ile ortaya çıkan katma değerden kaynaklanır. Güncel üretim, ihracat ve ithalat miktarları için TÜİK ve Tarım ve Orman Bakanlığı verilerinin esas alınması gerekir; burada belirli bir rakam verilmemektedir çünkü bu değerler yıldan yıla değişmekte ve resmi kaynaklardan takip edilmelidir.
Çörek otu bölgeye göre kışlık veya yazlık ekilebilir. Kışları ılıman geçen yörelerde sonbaharda, karasal iklimin hakim olduğu yerlerde ise ilkbaharda toprak tavına geldiğinde ekim yapılır. Ekim zamanı çiçeklenme ve tohum bağlama döneminin sıcak, kurak havaya denk gelmesi açısından verimi doğrudan etkiler.
Çörek otu ılıman, yazları sıcak ve kurak geçen karasal iklimi sever. Derin, iyi drene olan, tınlı-kumlu ve fazla asitli olmayan toprakларda iyi verim verir. Taban suyu yüksek, ağır ve çorak topraklarda hem verim hem tohum kalitesi düşer.
Çörek otu, bitkinin siyah renkli tohumlarını ifade eder ve baharat olarak kullanılır. Çörek otu yağı ise bu tohumların soğuk pres veya benzeri yöntemlerle sıkılmasıyla elde edilen üründür. Yağ, tohuma göre daha yoğun etken madde içerir ve kozmetik ile takviye alanında katma değerli bir ürün olarak değerlendirilir.
Çörek otu kuraklığa nispeten dayanıklı bir bitkidir ve birçok bölgede kuru tarım koşullarında yetiştirilebilir. Ancak çıkış ve çiçeklenme dönemlerinde uzun süreli kuraklık yaşanırsa destekleyici sulama verimi artırır. Aşırı ve düzensiz sulama ise hastalık riskini yükselttiği için önerilmez.
Çörek otu, kapsül denilen tohum kılıfları sararıp olgunlaştığında hasat edilir. Hasadın tohumlar dökülmeden zamanında yapılması önemlidir; geç kalınırsa ürün kaybı yaşanır. Küçük alanlarda elle biçilip harmanlanabilir, daha büyük alanlarda uygun ayarlı biçerdöver kullanılabilir. Hasat sonrası tohumların iyi kurutulup temizlenmesi kaliteyi korur.
Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, TAGEM (Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü).
Harman üzerinde güncel çörek otu ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Çörek Otu Çörek Otu Üreticileri Ücretsiz İlan VerZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
