Menü
Kızılcık, dayanıklı ve uzun ömürlü bir meyve türü olarak Türkiye'de genellikle bahçe kenarlarında, dere yataklarında ve kapama bahçelerde yetiştirilir. Karlılık açısından en belirleyici özelliği, kök saldıktan sonra kuraklığa ve soğuğa yüksek toleransı sayesinde girdi ihtiyacının birçok meyveye göre daha düşük kalmasıdır. Buna karşılık kızılcık geç meyveye yatan bir türdür; çelik veya aşılı fidanla kurulan bahçelerde ekonomik verime ulaşmak yıllar alır, bu da başlangıç yatırımının uzun sürede geri dönmesi anlamına gelir. Gelir tarafında taze pazar, kurutmalık, marmelat, pestil ve şurup gibi işleme talebi fiyatı destekler. Karlılığı doğru değerlendirmek için dekara dikilen fidan sayısı, ağaç başına verim, işçilik ve pazarlama kanalı birlikte ele alınmalıdır. Sitedeki maliyet hesaplama aracıyla kendi parselinizin girdi kalemlerini girerek başabaş noktanızı ürüne özgü biçimde görebilirsiniz.
Kızılcık bahçesinde maliyet yapısı, çoğu meyvenin aksine kimyasal girdiden çok tesis ve işçilik ağırlıklıdır. En yüksek başlangıç kalemi fidan ve dikim masrafıdır; aşılı ya da köklü çelik fidanlar tohumla üretime göre daha pahalı olsa da erken ve tekdüze verim sağladığı için tercih edilir. Kurulu bahçede en ağır süregelen kalem hasat işçiliğidir, çünkü meyveler elle ve dönemsel olarak toplanır. Gübreleme genellikle ölçülü tutulur; kızılcık fakir toprakta bile tutunduğundan yoğun besleme şart değildir, ancak verim için organik madde ve dengeli gübre önerilir. İlaçlama yükü birçok meyveye kıyasla düşüktür, zira tür hastalık ve zararlılara görece dirençlidir. Sulama, özellikle fidan tesis döneminde ve kurak yıllarda önem kazanır; kök saldıktan sonra ihtiyaç azalır. Budama, yabancı ot kontrolü, nakliye ve işlemeye yönelik ambalaj diğer kalemlerdir. Kalemlerin ağırlığı bölgeye, sulama imkanına ve pazarlama biçimine göre değişir.
Kızılcıkta gelir, temel olarak dekardaki ağaç sayısı, ağaç başına verim ve satış fiyatının çarpımı olarak düşünülür. Dekara elde edilen ürün miktarı ağaçların yaşına ve bakım düzeyine bağlı olarak yıllar içinde artar; genç bahçe düşük, olgun bahçe yüksek verim verir. Başabaş noktası, tesis yatırımının geri dönüşü uzun süreye yayıldığı için ilk verim yıllarında değil, ağaçların tam kapasiteye ulaştığı dönemde netleşir. Kızılcığı karlı kılan etkenler, düşük girdi maliyeti, kuraklığa dayanıklılık, uzun ekonomik ömür ve taze dışında kurutmalık, marmelat, pestil, şurup gibi işleme kanallarının fiyatı desteklemesidir. Riskli kılan yön ise geç meyveye yatması ve gelirin ilk yıllarda sınırlı kalmasıdır. Karlılık; taze mi yoksa işlenmiş ürün olarak mı satıldığına, hasat işçiliğinin maliyetine ve rekolte yılına göre belirgin biçimde değişir. Kesin kar rakamı yerine bu değişkenleri kendi verilerinizle hesaplamak daha doğru sonuç verir.
Kızılcık üretiminde karlılığı düşüren risklerin başında geç meyveye yatma ve yatırımın uzun sürede geri dönmesi gelir; bu dönemde bahçeden gelir alınamaz. Fiyat dalgalanması önemli bir risktir, çünkü taze kızılcık dayanıksızdır ve hasat döneminde yoğun arz fiyatı baskılayabilir. Hasat işçiliğinin bulunması ve maliyeti, meyveler elle toplandığı için karı doğrudan etkiler. İklim tarafında ilkbahar geç donları çiçeklenmeyi ve meyve tutumunu azaltabilir; uzun kuraklık genç fidanlarda kayıplara yol açar. Tür genel olarak hastalık ve zararlılara dirençli olsa da bazı yıllar meyve kurdu, mantari lekelenmeler ve kuş zararı görülebilir. Girdi zamları özellikle fidan, gübre ve işçilikte maliyeti yukarı çeker. Pazarlama kanalının darlığı, ürünü sadece taze pazara bağımlı bırakırsa satılamama ve fire riski artar. Bu risklerin çoğu doğru çeşit seçimi, sulama planı ve işleme kanalı çeşitlendirmesiyle azaltılabilir.
Kızılcıkta karlılığı artırmanın ilk yolu, tohum yerine aşılı veya köklü çelik fidanla iri meyveli, verimli çeşitler kurmaktır; bu erken ve tekdüze verim sağlar. Geliri yalnızca taze pazara bağlamak yerine kurutmalık, marmelat, pestil, şurup ve şerbetlik gibi işleme kanallarına yönelmek fiyatı ve satış süresini iyileştirir. Hasat işçiliğini planlı yürütmek ve meyveleri olgunluk dönemine göre toplamak fire ve maliyeti düşürür. Damla sulama ile su ve gübreyi verimli kullanmak, özellikle tesis döneminde tutma oranını yükseltir. Yerel pazar, hal ve doğrudan tüketiciye satışın yanında toptan alıcı ve işleme tesisleriyle sözleşmeli üretim, fiyat riskini azaltıp geliri öngörülebilir kılar. Organik madde ve dengeli gübreleme ile verimi kademeli artırmak, düşük girdili yapıyı bozmadan getiriye katkı sağlar. Ürünü coğrafi köken, doğal ve katkısız gibi niteliklerle markalaştırmak katma değeri yükseltir. Kendi parsel verilerinizi sitedeki maliyet hesaplama aracına girerek başabaş noktanızı ürüne özgü görebilirsiniz.
Kızılcık, düşük girdi ihtiyacı, kuraklığa dayanıklılığı ve uzun ekonomik ömrü sayesinde uygun koşullarda karlı olabilir. Ancak geç meyveye yattığı için karlılık ilk yıllarda değil, ağaçlar tam kapasiteye ulaştığında ortaya çıkar. Karlılık; verim, satış fiyatı, hasat işçiliği ve taze mi işlenmiş mi satıldığına göre değişir. Kesin bir kar rakamı vermek yerine kendi parsel verilerinizi maliyet hesaplama aracına girerek değerlendirmeniz daha doğrudur.
Kızılcık geç meyveye yatan bir türdür. Tohumla üretilen ağaçlar çok geç verime geçerken, aşılı ya da köklü çelik fidanlarla kurulan bahçeler daha erken ve tekdüze ürün verir. Ekonomik anlamda kayda değer gelir, ağaçların olgunlaşıp verimin yükseldiği yıllarda elde edilir; bu yüzden tesis yatırımı uzun vadeli planlanmalıdır.
Başlangıçta en yüksek kalem fidan ve dikim masrafıdır. Kurulu bahçede ise en ağır süregelen kalem hasat işçiliğidir, çünkü meyveler elle ve dönemsel toplanır. Gübre ve ilaç yükü birçok meyveye göre düşüktür, zira kızılcık hastalıklara dirençli ve fakir toprağa toleranslıdır. Kalemlerin ağırlığı bölgeye ve pazarlama biçimine göre değişir.
Taze kızılcık dayanıksızdır ve hasat döneminde arz yoğunlaşınca fiyat baskılanabilir. Kurutmalık, marmelat, pestil, şurup ve şerbetlik gibi işleme kanalları hem fiyatı destekler hem de satış süresini uzatır. Karlılığı artırmak için taze satışın yanında işleme kanallarını çeşitlendirmek ve mümkünse işleme tesisleriyle sözleşmeli çalışmak önerilir.
Başlıca riskler; geç meyveye yatma nedeniyle yatırımın uzun sürede geri dönmesi, taze üründe fiyat dalgalanması, hasat işçiliğinin bulunması ve maliyeti, ilkbahar geç donları ile kuraklık gibi iklim etkenleridir. Tür genel olarak dirençli olsa da bazı yıllar meyve kurdu, mantari lekelenme ve kuş zararı görülebilir. Girdi zamları da maliyeti yükseltir. Bu riskler doğru çeşit, sulama planı ve pazarlama çeşitlendirmesiyle azaltılabilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Maliyet ve gelir değerleri bölge, yıl, verim ve piyasa koşullarına göre değişir.
Harman üzerinde güncel kızılcık fiyatlarını ve ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Kızılcık Güncel Fiyatları Satılık Kızılcık Maliyet Hesaplama Aracı Kızılcık Yetiştiriciliği Tüm Kızılcık BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
