Menü
Keçiboynuzu (harnup), Akdeniz ikliminin kurağa ve fakir topraklara dayanıklı çok yıllık ağaçlarından biridir ve Türkiye'de daha çok Antalya, Mersin, Muğla, Aydın ve İzmir kıyı şeridinde yetiştirilir. Baklamsı, koyu kahverengi ve etli meyveleri hem insan gıdasında (harnup pekmezi, un, çikolata benzeri ürünler) hem de hayvan yeminde değerlendirilir. Ağaç geç meyveye yatan bir türdür; aşılı fidanlar genellikle birkaç yıl sonra ürün verirken tohumdan yetişen ağaçlarda bu süre daha uzundur. Hasat, meyvelerin ağaç üzerinde tam olgunlaşıp kuruması beklendikten sonra yaz sonu ve sonbaharda yapılır. Keçiboynuzunda hasat, tarih olarak esnek olsa da meyvedeki renk ve nem durumu belirleyicidir; erken toplanan yaş meyveler hem depolamada sorun çıkarır hem de şeker oranı düşük kalır. Doğru zamanda ve yönteme uygun toplanan harnup, uzun süre saklanabilen ve pazarda karşılık bulan bir üründür.
Türkiye'de keçiboynuzu hasadı genellikle yaz sonundan sonbahara uzanan dönemde, ağırlıklı olarak Ağustos, Eylül ve Ekim aylarında yapılır. Kıyı Akdeniz'in sıcak kesimlerinde (Mersin, Antalya) olgunlaşma daha erken başlayabilirken, Ege ve daha serin iç kesimlerde hasat Eylül-Ekim'e doğru kayar. Hasat olgunluğunun en belirgin işareti meyvenin renk ve kıvam değişimidir: olgunlaşan baklalar yeşilden koyu kahverengiye/siyaha döner, üzeri parlak ve etli bir görünüm alır. Tam olgun meyve ağaç üzerinde bir miktar su kaybederek sertleşir; elle büküldüğünde kolayca kırılmaya başlar ve içindeki tohumlar tam gelişmiş olur. Şeker oranı bu dönemde yükselir, meyve tatlanır. Erken toplanan yeşilimsi ve yumuşak meyvelerde nem yüksek olduğu için küflenme ve bozulma riski artar. Bu nedenle hasat için meyvelerin ağaçta olgunlaşıp bir ölçüde kurumasının beklenmesi, ancak aşırı gecikip yere dökülmeden toplanması önerilir.
Keçiboynuzu hasadı geleneksel olarak elle ve sırıkla silkme yöntemiyle yapılır. Ağaçlar iri ve dikensiz olduğundan, dallar uzun sırıklarla usulca dövülerek olgun meyvelerin dökülmesi sağlanır; ağacın altına serilen branda, çuval veya file üzerine düşen meyveler toplanır. Böylece hem toprakla teması azaltılır hem de toplama hızlanır. Sırıkla vururken taze sürgünlere ve bir sonraki yılın verimini taşıyan dallara zarar vermemeye dikkat edilmelidir; sert ve kontrolsüz vuruşlar ağacı yıpratır. Ulaşılabilen alçak dallardaki salkımlar elle de koparılabilir. Hasat sonrası ilk iş, toplanan meyvelerin yaprak, dal ve toz gibi yabancı maddelerden temizlenmesi ve nemli olanların iyice kurutulmasıdır. Meyveler temiz, kuru ve gölge bir zeminde yayılarak kurutulur; nem oranı düşürülmeden depolanan harnup küflenir. Kuruyan meyveler havadar, kuru ve serin ortamda çuvallarda saklanır. İşlenecek ürün (pekmez, un, yem) için meyveler ayrıca kırılıp tohumları ayrıştırılabilir.
Türkiye'de keçiboynuzu genellikle yaz sonu ve sonbaharda, ağırlıklı olarak Ağustos, Eylül ve Ekim aylarında hasat edilir. Mersin ve Antalya gibi sıcak kıyı bölgelerinde olgunlaşma daha erken olurken, Ege ve serin kesimlerde hasat Eylül-Ekim'e kayar. Kesin tarih yıla ve bölgeye göre değişir; belirleyici olan takvim değil meyvenin olgunluk durumudur.
Olgunlaşan baklalar yeşilden koyu kahverengiye ya da siyaha döner, etli ve parlak bir görünüm alır. Meyve ağaç üzerinde bir miktar su kaybedip sertleşir, elle büküldüğünde kolayca kırılır ve şeker oranı yükselerek tatlanır. Yeşilimsi ve yumuşak meyveler henüz olgunlaşmamıştır.
Geleneksel yöntem, dalların uzun sırıklarla usulca dövülüp olgun meyvelerin ağacın altına serilen branda veya file üzerine düşürülmesidir. Alçak dallardaki meyveler elle de koparılabilir. Sırıkla vururken taze sürgünlere ve bir sonraki yılın verimini taşıyan dallara zarar vermemeye özen gösterilmelidir.
Keçiboynuzu geç meyveye yatan bir türdür. Aşılı fidanlar genellikle dikimden birkaç yıl sonra ürün vermeye başlarken, tohumdan yetişen ağaçlarda bu süre belirgin şekilde daha uzun olabilir. Ağaç uzun ömürlüdür ve olgunlaştıkça verimi artar.
Toplanan meyveler önce yaprak ve toz gibi yabancı maddelerden temizlenir, nemli olanlar temiz ve gölge bir zeminde yayılarak kurutulur. Nem oranı düşürülmeden depolanan harnup küflenir. Kuruyan meyveler havadar, kuru ve serin bir ortamda çuvallarda uzun süre saklanabilir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (BATEM). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel keçiboynuzu ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Keçiboynuzu İlanları Keçiboynuzu Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Keçiboynuzu Nasıl Saklanır Keçiboynuzu Yetiştiriciliği Tüm Keçiboynuzu BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
