Menü
Brüksel lahanası, ana gövde üzerinde alttan yukarıya doğru dizilen küçük başçıkları hasat edilen, serin iklim seven bir kışlık sebzedir. Diğer lahanagillerden farklı olarak tek seferde değil, olgunlaşan başçıklar sırayla toplanarak birden fazla el ile hasat edilir. Türkiye'de üretimi sınırlı olup daha çok Marmara, Ege ve serin geçen geçit bölgelerinde, sonbahar ve kış aylarında yapılır. Bitki hafif dona dayanıklıdır ve düşük sıcaklıklar başçıkların tadını iyileştirir; bu nedenle ilk hafif donlardan sonra toplanan ürün daha lezzetli olur. Hasat olgunluğu, başçıkların 2-4 santimetre çapa ulaşması, sıkı ve kompakt bir yapı kazanmasıyla belirlenir. Uzun bir hasat dönemine yayılabilen bu sebzede, gövdenin en alttaki başçıkları önce olgunlaştığından toplama aşağıdan başlar. Doğru zamanda ve dikkatli toplanan Brüksel lahanası hem kalite hem de raf ömrü açısından avantaj sağlar.
Brüksel lahanası genellikle geç yazdan başlayan dikimlerin ardından sonbahar sonu ile kış boyunca hasat edilir. Türkiye koşullarında hasat çoğunlukla ekim ayında başlar ve iklime bağlı olarak şubat ayına kadar sürebilir. Serin geçen bölgelerde ve yüksek rakımlı yerlerde hasat sonbaharda erken başlarken, ılıman kıyı bölgelerinde kış aylarına kadar uzayabilir. Bitki hafif donlara dayanıklıdır; ilk hafif donlardan sonra başçıklardaki şeker oranı arttığı için tat belirgin biçimde iyileşir. Hasat olgunluğunun temel belirtileri; başçıkların yaklaşık 2-4 santimetre çapa ulaşması, elle bastırıldığında sıkı ve sert hissedilmesi, yaprakların kapalı ve kompakt olmasıdır. Gövdenin en alt kısmındaki başçıklar önce olgunlaştığından hasat aşağıdan yukarıya doğru ilerler. Aşırı büyümüş, gevşemiş, yaprakları açılmış veya sararmış başçıklar kalite kaybı belirtisidir ve bu aşamaya gelmeden toplanmalıdır.
Brüksel lahanası hasadı çoğunlukla elle yapılır. Olgunlaşan başçıklar, gövdeye bağlandıkları yerden hafifçe döndürülerek koparılır veya bıçakla kesilir. Toplama, gövdenin en altındaki olgun başçıklardan başlanarak yukarıya doğru kademeli olarak sürdürülür; üst kısımdaki başçıklar olgunlaşana kadar bitki üzerinde bırakılır. Bu nedenle aynı bitkiden birkaç hafta arayla birden çok kez hasat yapılabilir. Başçık koparıldıktan sonra o noktadaki yaprak da temizlenerek üstteki başçıkların gelişmesine yer açılır. Toplu ve tek seferde hasatta ise tüm gövde dip kısmından kesilip başçıklar sonradan sıyrılır. Hasat sırasında başçıkların ezilmemesine, dış yaprakların zarar görmemesine dikkat edilmelidir. Hasat sonrası ilk işlem olarak dış gevşek yapraklar temizlenir, zedelenmiş veya sararmış başçıklar ayıklanır. Ürün serin ve nemli ortamda tutulduğunda tazeliğini daha uzun süre korur; sıcakta bekletilmesi sararma ve tat kaybına yol açar.
Türkiye koşullarında hasat genellikle ekim ayında başlar ve iklime bağlı olarak şubat ayına kadar sürer. Bitki alttan yukarıya doğru olgunlaştığından hasat birkaç hafta boyunca kademeli olarak yapılır.
Başçıklar yaklaşık 2-4 santimetre çapa ulaştığında, elle bastırıldığında sıkı ve sert hissedildiğinde ve yaprakları kapalı, kompakt bir yapı gösterdiğinde hasada hazırdır. Gevşemiş ve yaprakları açılmış başçıklar geç kalınmış demektir.
Brüksel lahanası hafif donlara dayanıklıdır. İlk hafif donlardan sonra başçıklardaki şeker oranı arttığı için tat belirgin şekilde iyileşir; bu nedenle birçok üretici hasadı hafif don sonrasına denk getirir.
Gövdenin en alt kısmındaki başçıklar önce olgunlaştığı için hasat aşağıdan başlar ve yukarıya doğru ilerler. Olgun başçıklar toplandıkça üsttekiler gelişmeye devam eder.
Başçıklar aynı anda olgunlaşmadığı için bir bitkiden birkaç hafta arayla birden çok kez hasat yapılabilir. Alttaki olgun başçıklar toplanırken üsttekiler bitki üzerinde bırakılarak olgunlaşmaları beklenir.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel brüksel lahanası ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Brüksel Lahanası İlanları Brüksel Lahanası Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Brüksel Lahanası Nasıl Saklanır Brüksel Lahanası Yetiştiriciliği Tüm Brüksel Lahanası BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
