Shimeji Mantarı Nedir?

Kültür Mantarı

Shimeji, küçük şapkalı, demet halinde yetişen, pişince fındıksı tadı olan bir kültür mantarıdır; Uzak Doğu mutfağında yaygındır.

Özellikleri ve Ayrıntıları

Kahverengi (buna-shimeji) ve beyaz tipleri vardır; küçük şapka-uzunca sap yapısıyla demet halinde büyür. Çiğ acımsıdır, pişince tatlanır.

Yetiştirme Yöntemi

Üretim Aşamaları

Sterilize talaş-kepek şişelerinde misel ile aşılanır; serin-nemli, kontrollü ortamda demetler halinde meyve verdirilir.

Bakım ve Dikkat Edilecekler

Çiğ tüketilmemeli, mutlaka pişirilmelidir (çiğken acı). Sterilizasyon ve iklim kontrolü gerekir. Mantarların besin ve geleneksel kullanımına dair bilgiler genel niteliktedir; sağlıkla ilgili konularda hekime danışılmalıdır.

Not: İklim (sıcaklık, nem) ve hijyen koşulları mantar üretiminde belirleyicidir. Ticari üretim öncesi teknik danışmanlık almanız önerilir.

Avantajları ve Dikkat Edilecekler

Avantaj: fındıksı lezzet, gurme talebi, iyi raf ömrü. Dezavantaj: çiğ acıdır, üretim sterilizasyon ister.

Sıkça Sorulan Sorular

Shimeji çiğ yenir mi?

Hayır; shimeji çiğken acımsıdır ve mutlaka pişirilerek tüketilir, pişince acılığı kaybolup fındıksı tatlı bir lezzet alır.

Shimeji nasıl yetiştirilir?

Sterilize talaş-kepek şişelerinde misel ile aşılanıp serin-nemli kontrollü ortamda demetler halinde meyve verdirilir.

Shimeji mantarını hangi yemeklerde kullanabilirim?

Shimeji mantarını çorba, makarna, risotto veya sebze yemeklerinde kullanarak lezzet katabilirsiniz. Ayrıca soteleyerek veya fırınlayarak da servis edebilirsiniz.

Shimeji mantarını nasıl saklamalıyım?

Shimeji mantarını buzdolabında, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta saklamanız önerilir. Böylece tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.