Menü
Aslan yelesi (Hericium), sarkan beyaz dikenli-tüylü yapısıyla tanınan, deniz ürünü benzeri lezzetiyle sevilen bir kültür mantarıdır.
Beyaz, top şeklinde ve sarkan iğnemsi yapıdadır; şapka-sap ayrımı belirsizdir. Odun kökenli substratları sever, taze pişirmeye uygundur.
Sterilize talaş-kepek torbaları misel ile aşılanır; nemli, havadar ve ışık alan ortamda meyve verdirilir. Dikenler kısayken hasat edilir.
Nem ve tazelenme dengesi önemlidir; kuruyunca dikenler sararır. Kontaminasyona dikkat edilmelidir. Mantarların besin ve geleneksel kullanımına dair bilgiler genel niteliktedir; sağlıkla ilgili konularda hekime danışılmalıdır.
Not: İklim (sıcaklık, nem) ve hijyen koşulları mantar üretiminde belirleyicidir. Ticari üretim öncesi teknik danışmanlık almanız önerilir.
Avantaj: özgün lezzet, artan gurme talebi, taze tüketilir. Dezavantaj: raf ömrü kısa, üretim sterilizasyon ister.
Beyaz, sarkan iğnemsi yapısıyla aslan yelesini andırır; pişince yumuşak dokusu ve tadıyla deniz ürünlerine (yengeç/ıstakoz) benzetilir.
Sterilize edilmiş talaş-kepek torbaları misel ile aşılanır ve nemli-havadar ortamda meyve verdirilir; dikenler kısa iken hasat edilir.
Aslan yelesi mantarını buzdolabında, nemli bir bezle sararak saklamak en iyisidir. Böylece tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.
Aslan yelesi mantarını çorba, risotto veya sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Deniz ürünleri benzeri lezzeti ile yemeklere farklı bir tat katar.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.
Sponsorlu
Harman üzerinde ürününüzü ücretsiz ilana çıkarabilir, alıcılarla doğrudan buluşabilirsiniz.
Ücretsiz İlan Ver İlanları İnceleZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
