Menü
Maitake (Grifola), üst üste binen gri-kahve şapkacıklardan oluşan kümeli yapısıyla tanınan, lezzetli bir kültür mantarıdır.
Rozet/küme halinde, dalgalı çok sayıda küçük şapkadan oluşur; odun (özellikle meşe) kökenli substratı sever. Etli ve aromatiktir.
Sterilize talaş-kepek blokları misel ile aşılanır; uzunca bir misel gelişiminden sonra nemli-serin ortamda kümeler halinde meyve verir.
Diğer kültür mantarlarına göre daha yavaş ve titizlik isteyen bir üretimdir; sterilizasyon ve iklim kontrolü önemlidir. Mantarların besin ve geleneksel kullanımına dair bilgiler genel niteliktedir; sağlıkla ilgili konularda hekime danışılmalıdır.
Not: İklim (sıcaklık, nem) ve hijyen koşulları mantar üretiminde belirleyicidir. Ticari üretim öncesi teknik danışmanlık almanız önerilir.
Avantaj: gurme değeri, aromatik lezzet. Dezavantaj: yavaş ve titiz üretim, iklim kontrolü gerektirir.
Kümeli, dalgalı görünümü ve pişince etli-lifli dokusu nedeniyle bazı yörelerde tavuk mantarı olarak anılır; gurme mutfağında sevilir.
Diğer kültür mantarlarına göre daha yavaş gelişir ve sterilizasyon ile iklim kontrolü ister; bu yüzden nispeten ileri düzey bir üretimdir.
Maitake mantarını buzdolabında, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta saklamak en iyisidir. Taze mantarları mümkün olan en kısa sürede tüketmek, lezzetini korumak açısından önemlidir.
Maitake mantarını soteleyerek, çorbalara veya salatalara ekleyerek kullanabilirsiniz. Aromatik lezzeti sayesinde yemeklere derinlik katacaktır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı.
Sponsorlu
Harman üzerinde ürününüzü ücretsiz ilana çıkarabilir, alıcılarla doğrudan buluşabilirsiniz.
Ücretsiz İlan Ver İlanları İnceleZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
