Menü
Hünnap (Ziziphus jujuba), Türkiye'de daha çok Ege, Akdeniz ve İç Anadolu'nun ılıman kesimlerinde yetişen, hem taze hem kurutularak tüketilen bir meyvedir. Zeytin büyüklüğündeki meyveler dikenli dallar üzerinde yaz sonuna doğru olgunlaşır ve renk değişimi hasat zamanının en belirgin göstergesidir. Hünnap hasadı, meyvenin nasıl tüketileceğine göre iki aşamada değerlendirilir: taze tüketim için renk henüz kısmen yeşil-sarıyken, tam olgunluk ve kurutma için ise kabuk kahverengi-bordo rengini aldığında toplanır. Ağaç aynı dönemde farklı olgunlukta meyve taşıdığından hasat genellikle birkaç el halinde yapılır. Meyveler dikensiz kısımlardan elle toplanır ve zedelenmeden serin ortama alınır. Bu sayfada hünnabın Türkiye koşullarında hangi aylarda ve hangi olgunluk belirtileriyle hasat edildiği, uygun toplama yöntemi ve hasat sonrası yapılması gereken ilk işlemler ürüne özgü olarak ele alınmaktadır.
Türkiye'de hünnap hasadı genellikle eylül ve ekim aylarında yoğunlaşır; sıcak Akdeniz ve Ege kıyı kesimlerinde ağustos sonundan itibaren başlayabilirken, İç Anadolu ve daha serin bölgelerde ekim ayına kadar sürebilir. Meyveler ağaç üzerinde bir anda olgunlaşmadığı için toplama dönemi birkaç haftaya yayılır. Olgunluk belirtisi öncelikle renktir: hünnap önce parlak yeşil olur, ardından üzerinde kahverengi-bordo lekeler belirir. Taze ve gevrek tüketim için meyve yeşilden sarımsı-kahverengiye dönmeye başladığında, üzerinde bordo benekler oluştuğunda toplanır; bu aşamada elma kıvamında ve tatlıdır. Kurutmalık ya da tam olgun tüketim için ise kabuğun tamamen koyu kahverengiye dönmesi ve meyvenin hafif buruşmaya başlaması beklenir. Meyvenin kolayca saptan ayrılması ve tadının tatlanması da olgunluk göstergesidir.
Hünnap hasadı ağırlıklı olarak elle yapılır; dalların dikenli olması nedeniyle eldiven kullanmak ve dikensiz noktalardan tutarak toplamak zedelenmeyi azaltır. Meyveler sapından hafif çevrilerek koparılır, sert çekişten kaçınılır. Aynı ağaçta farklı olgunlukta meyve bulunduğu için tek seferde değil, olgunlaşan meyveler seçilerek birkaç el halinde toplanır. Taze satışa gidecek partilerde ezik ve çatlak meyveler ayrılmalı, toplama kaplarına fazla yüksek doldurulmamalıdır. Hasat sonrası meyveler gölgede ve serin ortamda tutulmalı, doğrudan güneşte bırakılmamalıdır. Taze tüketim için hünnap zedelenmeden ambalajlanıp soğuk zincirde pazara ulaştırılır. Kurutmalık meyveler ise temizlenip yaprak ve dal artıklarından ayrıldıktan sonra temiz, havadar ve gölge bir yerde ya da uygun kurutma ortamında kurutulur. Kuruyan meyveler nem almayacak şekilde kapalı kaplarda saklanır.
Türkiye'de hünnap genellikle eylül ve ekim aylarında hasat edilir. Sıcak kıyı bölgelerinde ağustos sonunda başlayabilir, serin iç bölgelerde ekime kadar sürebilir. Meyveler ağaçta aynı anda olgunlaşmadığı için toplama birkaç haftaya yayılır.
En belirgin gösterge renktir. Meyve önce yeşildir, olgunlaştıkça üzerinde kahverengi-bordo benekler oluşur. Taze gevrek tüketim için renk dönmeye başladığında, tam olgun ve kurutmalık için kabuk tamamen koyu kahverengiye dönüp meyve hafif buruştuğunda toplanır.
Hünnap ağırlıklı olarak elle toplanır. Dallar dikenli olduğu için eldiven kullanılması ve meyvelerin saptan hafifçe çevrilerek koparılması önerilir. Olgunlaşan meyveler seçilerek birkaç el halinde toplanır.
Her iki amaçla da toplanır. Taze ve gevrek tüketim için renk henüz kısmen yeşilken erken toplanır. Kurutmalık için ise meyvenin ağaçta iyice olgunlaşıp koyu kahverengiye dönmesi ve hafif buruşması beklenir.
Taze hünnap zedelenmeden ambalajlanıp serin ve gölge ortamda, mümkünse soğuk zincirde tutulur. Kurutmalık meyveler temizlenip havadar gölge bir yerde kurutulduktan sonra nem almayacak şekilde kapalı kaplarda saklanır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü (TAGEM). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel hunnap ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Hunnap İlanları Hunnap Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Hunnap Nasıl Saklanır Hunnap Yetiştiriciliği Tüm Hunnap BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
