Menü
Alıç, Türkiye'nin hemen her bölgesinde doğal olarak yetişen, dikenli dalları ve küçük meyveleriyle tanınan dayanıklı bir meyve türüdür. Crataegus cinsine ait çok sayıda türü bulunur ve meyveleri sarımsı tonlardan turuncuya, koyu kırmızıya, hatta siyaha yakın renklere kadar değişir. Alıç hasadı, meyvenin tam olgunlaşmasını bekleyen sabır isteyen bir iştir; çünkü meyveler ağaç üzerinde kademeli olgunlaşır ve türe göre farklı zamanlarda toplanır. Doğadan toplama biçiminde yapılan hasat yaygın olmakla birlikte, son yıllarda iri meyveli alıç türlerinin bahçe kültürüne alınmasıyla üretim de artmaktadır. Meyveler taze tüketilebildiği gibi kurutularak, pekmez, marmelat, reçel ve bitki çayı olarak da değerlendirilir. Dikenli yapısı nedeniyle hasat dikkat ve koruyucu ekipman gerektirir. Bu içerikte alıcın Türkiye koşullarında ne zaman ve nasıl hasat edildiğini, olgunluk belirtilerini ve hasat sonrası yapılması gerekenleri bulacaksınız.
Alıç Türkiye'de genellikle Eylül ile Kasım ayları arasında hasat edilir. Erkenci türlerde ve sıcak bölgelerde olgunlaşma Ağustos sonunda başlayabilirken, yüksek rakımlı ve serin bölgelerde hasat Ekim ve Kasım'a kadar sarkabilir. Ege ile Akdeniz'in iç kesimlerinde hasat daha erken, Doğu Anadolu ve İç Anadolu'nun yüksek kesimlerinde ise daha geç gerçekleşir. Olgunluk belirtisi olarak meyve kabuğunun türe özgü rengini (sarı, turuncu, kırmızı veya koyu bordo) tam alması esas alınır. Olgunlaşan meyvelerde et kısmı yumuşar, una benzer mayhoş tat belirginleşir ve meyve saptan kolayca ayrılır. Erken toplanan alıç sert ve buruk kalır; ağaçta fazla bekleyen meyveler ise kuşlar tarafından yenir ve dökülür. Bu nedenle rengin tam dönmesi ile hafif yumuşama arasındaki dönem hasat için en uygun zamandır.
Alıç genellikle elle toplanır. Dalların sık ve keskin dikenli olması nedeniyle hasatta kalın eldiven ile uzun kollu kıyafet kullanılması ve gözlerin korunması önerilir. Meyveler salkımlar halinde bulunduğundan tek tek yerine salkım salkım koparmak toplama hızını artırır. Bazı bölgelerde dallar hafifçe silkelenerek olgun meyvelerin serilen brandaya veya örtüye düşürülmesi yöntemi de uygulanır; ancak bu yöntem meyvede ezilmeye yol açabildiği için taze tüketim amaçlı hasatta elle toplama tercih edilir. Hasat kuru havada ve tercihen sabah saatlerinde yapılmalıdır. Toplanan meyveler yaprak, dal parçaları ve çürük tanelerden ayıklanır. Taze tüketilmeyecekse serin ve gölge bir yerde ince tabaka halinde serilerek ya da kurutularak saklanır. Ezik ve çürük meyveler diğerlerini bozacağı için ayrılmalıdır. Alıç nemli ortamda hızla küflenebildiğinden hasat sonrası havadar kaplarda tutulması önemlidir.
Alıç Türkiye genelinde çoğunlukla Eylül ile Kasım ayları arasında hasat edilir. Erkenci türlerde ve sıcak bölgelerde Ağustos sonunda başlayabilir; yüksek ve serin bölgelerde ise Kasım'a kadar uzayabilir.
Meyve kabuğu türe özgü rengini (sarı, turuncu, kırmızı veya koyu bordo) tam aldığında, et kısmı hafifçe yumuşadığında ve meyve saptan kolayca ayrıldığında olgunluğa ulaşmış demektir. Sert ve çok buruk meyveler henüz erken sayılır.
Alıç genellikle elle toplanır. Dalların keskin dikenli olması nedeniyle kalın eldiven ve koruyucu kıyafet kullanılması gerekir. Bazı yerlerde dalların silkelenmesiyle de toplama yapılır, ancak bu yöntem meyveyi ezebilir.
Taze alıç serin ve havadar ortamda kısa süre tutulabilir. Uzun süreli saklama için meyveler ayıklanıp gölgede ince tabaka halinde serilerek kurutulur. Ezik ve çürük taneler ayrılmazsa diğer meyveleri de bozar ve küflenmeye yol açar.
Alıcın çok sayıda türü olduğundan hasat zamanı türe ve yetiştiği yere göre değişir. Doğadan toplanan yabani alıç türlerinde olgunlaşma çoğunlukla sonbahara denk gelir; iri meyveli kültür türlerinde ise erkenci veya geççi çeşitlere göre zamanlama öne ya da geriye kayabilir.
Kaynak: Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü (Tarım ve Orman Bakanlığı TAGEM). Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel alic ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Alic İlanları Alic Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Alic Nasıl Saklanır Alic Yetiştiriciliği Tüm Alic BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
