Menü
Sarımsak, Türk mutfağının vazgeçilmez baharat ve aroma bitkilerinden biridir ve genellikle küçük miktarlarda tüketilir. Yemeklere kattığı belirgin koku ve tada rağmen, düzenli olarak kullanıldığında beslenmeye çeşitlilik katan bir gıdadır. Bileşiminde karbonhidrat, az miktarda protein ve çok düşük düzeyde yağ bulunur; ayrıca C vitamini, B6 vitamini, mangan ve fosfor gibi vitamin ve minerallere kaynaklık eder. Sarımsağın karakteristik kokusunu ve tadını, doku hasar gördüğünde oluşan kükürtlü bileşikler verir. Dengeli bir beslenmede sarımsak, tek başına bir öğün ögesi olmaktan çok yemeklere lezzet ve aroma katan tamamlayıcı bir bileşen olarak yer alır. Sebze yemeklerinden çorbalara, et yemeklerinden salata soslarına kadar geniş bir kullanım alanı vardır. Az tuz ve yağla hazırlanan tariflerde tada derinlik katarak, sade yemekleri daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olur. Çeşitli sebze ve baklagillerle birlikte kullanıldığında mutfakta pratik ve çok yönlü bir seçenek sunar.
Sarımsağın yaklaşık 100 gramı ortalama olarak 140-150 kalori içerir. Bu miktarda yaklaşık 30-33 gram karbonhidrat, 6-6,5 gram protein ve çok düşük düzeyde, yaklaşık 0,5 gram yağ bulunur. Lif içeriği yaklaşık 2-2,5 gram civarındadır. Sarımsak, C vitamini (yaklaşık 30 mg), B6 vitamini ve az miktarda folat gibi vitaminler bakımından kayda değer bir kaynaktır. Mineral olarak mangan, fosfor, kalsiyum, potasyum, demir ve selenyum içerir. Not olarak belirtmek gerekir ki sarımsak günlük beslenmede genellikle bir iki diş gibi çok küçük miktarlarda tüketildiği için, 100 gram üzerinden verilen bu değerler karşılaştırma amaçlı referans niteliğindedir; bir dişin ağırlığı yaklaşık 3-5 gram düzeyindedir. Değerler kurutma, pişirme ve çeşide göre değişkenlik gösterebilir.
Sarımsakta öne çıkan bileşenlerden biri mangan mineralidir; ayrıca C vitamini ve B6 vitamini de dikkat çeken ögeler arasındadır. Mangan, vücutta çeşitli enzimlerin normal işleyişine katkıda bulunan bir eser mineraldir. C vitamini ise genel beslenmede antioksidan işlevleriyle bilinen suda çözünen bir vitamindir. Sarımsak küçük miktarlarda tüketildiğinden bu ögelere temel kaynak olmaktan çok, çeşitli gıdalarla birlikte alınan katkı sağlayan bir bileşen olarak değerlendirilmelidir.
Sarımsak çiğ, kavrulmuş, kızartılmış veya fırınlanmış olarak kullanılabilir. Çiğ olarak ezildiğinde veya doğrandığında en yoğun aromasını verir; yemeklere pişirme sonunda eklendiğinde tadı daha belirgin kalır. Uzun süre yüksek ısıda pişirmek keskin kokuyu yumuşatır ve tadı tatlımsı hale getirir. Besin kaybını azaltmak için sarımsağı doğradıktan sonra birkaç dakika beklemek ve aşırı uzun pişirmelerden kaçınmak yardımcı olabilir. Salata soslarında, çorbalarda, sebze ve et yemeklerinde, yoğurtlu mezelerde yaygın olarak kullanılır. Az yağ ve tuzla hazırlanan yemeklerde lezzeti artırdığı için pratik bir aroma kaynağıdır.
Bütün sarımsak başları serin, kuru ve havadar bir ortamda, doğrudan güneş ışığından uzakta saklandığında haftalarca tazeliğini korur. Nemli ortam filizlenmeye ve küflenmeye yol açabileceğinden buzdolabı yerine kiler benzeri kuru alanlar tercih edilmelidir. Kabuğu soyulmuş veya doğranmış sarımsak ise kapalı bir kapta buzdolabında birkaç gün içinde tüketilmelidir.
Sarımsak ağırlıklı olarak karbonhidrat içeren, az miktarda protein ve çok düşük yağ barındıran bir gıdadır. Yaklaşık 100 gramında 140-150 kalori, 30-33 gram karbonhidrat, 6 gram civarında protein ve az miktarda lif bulunur. Ayrıca C vitamini, B6 vitamini, mangan ve fosfor gibi vitamin ve mineraller içerir. Genellikle çok küçük miktarlarda tüketildiği unutulmamalıdır.
Sarımsağın yaklaşık 100 gramı ortalama 140-150 kalori içerir. Bu değer çeşide ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Sarımsak genellikle bir iki diş gibi çok az miktarda kullanıldığından, günlük tüketimde alınan kalori bu referans değerin çok altında kalır; bir diş yaklaşık 3-5 gram ağırlığındadır.
Sarımsak C vitamini ve B6 vitamini bakımından kayda değer bir kaynaktır; ayrıca az miktarda folat içerir. Mineral olarak mangan, fosfor, kalsiyum, potasyum, demir ve selenyum barındırır. Bu ögelerin miktarı tüketilen sarımsak miktarına bağlı olarak değişir.
Pişirme, sarımsaktaki bazı suda çözünen vitaminlerin ve kükürtlü bileşiklerin düzeyini değiştirebilir. Uzun süre yüksek ısıda pişirmek keskin tadı yumuşatırken bazı bileşenlerin miktarını azaltabilir. Aromayı ve besin ögelerini daha çok korumak için sarımsağı doğradıktan sonra kısa süre beklemek ve pişirme sonuna doğru eklemek tercih edilebilir.
Sarımsak mutfakta genellikle yemeklere aroma katmak amacıyla bir iki diş gibi küçük miktarlarda kullanılır. Tüketim miktarı kişisel damak tadına ve tarife göre değişir. Dengeli ve çeşitli bir beslenmenin parçası olarak, diğer sebze ve gıdalarla birlikte ölçülü şekilde kullanmak uygun bir yaklaşımdır.
Kaynak: USDA FoodData Central ve TürKomp Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı.
Harman üzerinde güncel sarımsak ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Sarımsak Sarımsak Fiyatları Sarımsak Nasıl Saklanır Tüm Sarımsak BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
