Menü
Fındık, Karadeniz başta olmak üzere Türkiye'nin önemli tarım ürünlerinden biri olup dengeli beslenmede sık yer verilen yağlı bir kuru yemiştir. Enerji yoğunluğu yüksektir; küçük bir avuç bile belirgin miktarda kalori ve besin ögesi sağlar. Yağ içeriğinin büyük bölümü tekli doymamış yağlardan oluşur ve bu yönüyle bitkisel yağ kaynakları arasında değerlendirilir. Ayrıca bitkisel protein, lif ve E vitamini ile manganez, bakır, magnezyum gibi minerallere kaynaklık eder. Gün içinde atıştırmalık olarak, kahvaltıda veya çeşitli tariflerin içinde tüketilebilir. Enerjisi yüksek olduğu için porsiyon ölçüsüne dikkat etmek, genel kalori dengesini korumak açısından pratik bir yaklaşımdır. Fındık; tahıl, sebze, meyve ve süt ürünleriyle birlikte çeşitliliğe dayalı bir beslenme örüntüsünün parçası olarak düşünülebilir. Herhangi bir tek gıda tek başına yeterli beslenmeyi sağlamaz; fındık da bu bütün içinde katkı sunan bir seçenektir.
Fındığın yaklaşık 100 gramı, kavrulma ve çeşide göre değişmekle birlikte genel olarak şu değerlere yakındır: enerji yaklaşık 620-660 kcal; karbonhidrat yaklaşık 16-18 g; protein yaklaşık 13-15 g; toplam yağ yaklaşık 60-62 g (büyük bölümü tekli doymamış yağlar, özellikle oleik asit); lif yaklaşık 9-10 g. Öne çıkan mikro besinler arasında E vitamini (alfa-tokoferol) belirgin biçimde yüksektir; ayrıca manganez ve bakır bakımından zengin, magnezyum, fosfor, potasyum ve demir yönünden de kayda değer kaynaktır. B grubu vitaminlerinden özellikle folat ve B6 içerir. Bu değerler TürKomp ve USDA gıda kompozisyon verilerine dayalı yaklaşık aralıklardır; ürünün tazeliği, kavrulma durumu ve çeşidine göre farklılık gösterebilir.
Fındıkta en belirgin öne çıkan besin ögelerinden biri E vitaminidir; 100 gramında günlük ihtiyacın önemli bir bölümünü karşılayacak düzeyde alfa-tokoferol bulunur. E vitamini yağda çözünen bir vitamindir ve genel beslenmede hücre zarlarının normal işlevi ile antioksidan denge açısından rol oynayan besin ögeleri arasında yer alır. Bunun yanında fındığın yağ profilinde tekli doymamış yağların ağırlıkta olması, bu yağların dengeli beslenmede tercih edilen yağ türleri arasında değerlendirilmesini sağlar. Manganez ve bakır gibi mineraller de fındığın öne çıkan yönleri arasındadır. Bu ögeler bir bütün olarak çeşitliliğe dayalı bir beslenmenin parçası olarak değerlendirilir; tek bir gıdanın sağlık üzerinde belirleyici olduğu şeklinde bir anlam taşımaz.
Fındık mutfakta hem çiğ hem kavrulmuş olarak, tek başına atıştırmalık veya tariflerin içinde kullanılır. Kahvaltıda, yoğurt ve süzme peynirin yanında, salatalarda, kahvaltılık ezme (fındık ezmesi) biçiminde, tatlı ve unlu mamullerde sıkça yer alır. İç fındık öğütülerek pasta, kek ve kurabiye harçlarına eklenebilir; iri kıyılarak tahıl gevreği veya yulaf ezmesiyle birlikte tüketilebilir. Besin kaybını azaltmak için fındığı çok yüksek sıcaklıkta ve uzun süre kavurmaktan kaçınmak, düşük-orta sıcaklıkta kısa kavurma tercih etmek yararlıdır; aşırı kavurma yağların ve E vitamininin bir bölümünü olumsuz etkileyebilir. Kabuğu tüketimden kısa süre önce kırmak, iç fındığın tazeliğini ve besin değerini daha iyi korur. Tuz ilavesini sınırlı tutmak, sodyum alımını dengede tutmak açısından pratik bir tercihtir.
Fındık, yağ oranı yüksek olduğu için serin, kuru ve ışık almayan ortamda, ağzı kapalı kavanoz veya kaplarda saklanmalıdır. Kabuklu fındık, iç fındığa göre daha uzun süre tazeliğini korur. İç fındığı uzun süre saklamak için buzdolabı veya derin dondurucu tercih edilebilir; bu, yağların bozulmasını (acılaşmayı) geciktirir ve E vitamini gibi besin ögelerinin korunmasına yardımcı olur. Kokusu değişen veya acımsı tat veren fındıklar tüketilmemelidir.
Fındık; yüksek enerjili, yağ oranı fazla bir kuru yemiştir. Yaklaşık 100 gramında 620-660 kcal enerji, 60-62 g yağ (çoğunlukla tekli doymamış), 13-15 g protein, 16-18 g karbonhidrat ve 9-10 g lif bulunur. E vitamini, manganez, bakır ve magnezyum yönünden zengindir. Değerler çeşit ve kavrulma durumuna göre değişebilir.
Fındığın 100 gramı yaklaşık 620-660 kcal enerji sağlar. Bu değer, fındığın yüksek yağ içeriğinden kaynaklanır ve çeşide, tazeliğe, kavrulma durumuna göre bir miktar değişebilir.
Fındıkta en belirgin öne çıkan besin ögesi E vitaminidir (alfa-tokoferol). Bunun yanında manganez ve bakır bakımından zengindir; magnezyum, fosfor, potasyum ve demir yönünden de kayda değer kaynaktır. B vitaminlerinden folat ve B6 içerir.
Fındığın toplam yağının büyük bölümü tekli doymamış yağlardan, özellikle oleik asitten oluşur. Doymuş yağ oranı görece düşüktür. Bu yağ profili, fındığın bitkisel yağ kaynakları arasında değerlendirilmesini sağlar.
Çiğ ve kavrulmuş fındığın temel besin kompozisyonu birbirine yakındır. Ancak çok yüksek sıcaklıkta ve uzun süre kavurma, yağların ve E vitamininin bir bölümünü olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle düşük-orta sıcaklıkta kısa kavurma, besin değerinin korunması açısından tercih edilebilir.
Kaynak: TürKomp Türkiye Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı ve USDA FoodData Central.
Harman üzerinde güncel fındık ilanlarını inceleyin ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Fındık Fındık Fiyatları Fındık Nasıl Saklanır Tüm Fındık BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
