Menü
Defne (Laurus nobilis) Türkiye için ekonomik değeri yüksek, doğal yayılışlı bir orman tali ürünüdür. Ülkemiz dünya kuru defne yaprağı ihracatında önde gelen ülkelerden biridir ve üretim büyük ölçüde Ege ve Batı Akdeniz kıyı kuşağındaki doğal defnelikerden yapılan yaprak toplamaya dayanır. Defnede asıl ticari ürün, baharat ve uçucu yağ sanayisinde kullanılan yapraklardır; ayrıca sabun ve yağ üretimi için olgun meyveleri (defne tanesi) de değerlendirilir. Yaprakta uçucu yağ oranı mevsime göre değiştiğinden hasat zamanı, ürün kalitesi ve verim açısından belirleyicidir. Doğal alanlarda hasat çoğunlukla elle, dal ve sürgünlerden yaprak sıyırma veya budama yoluyla yapılır. Ağacın sürekli verim vermesi için aşırı ve kontrolsüz toplamadan kaçınılması, dalların zarar görmemesi önemlidir. Bu içerik defnenin hasat zamanı, olgunluk belirtileri, toplama yöntemi ve hasat sonrası kurutma işlemlerine ilişkin genel doğru bilgileri özetler.
Defne yaprağı hasadı Türkiye kıyı bölgelerinde ağırlıklı olarak sonbahar sonundan ilkbahar başına kadar süren dönemde, yaklaşık ekim ile mart ayları arasında yapılır. Bu dönem tercih edilir çünkü serin aylarda yaprağın su içeriği ve fizyolojik durumu kurutmaya daha uygundur, ayrıca sıcak yaz aylarında toplanan yaprakta kalite düşüşü ve kurutma güçlüğü görülebilir. Ege ve Akdeniz sahil kuşağında (Muğla, Aydın, İzmir, Antalya çevresi gibi) kışlar ılıman geçtiğinden hasat kış boyunca da sürdürülebilir; daha yüksek ve iç kesimlerde toplama sonbahara ve ilkbahara kayabilir. Yaprakta hasat olgunluğu belirtileri; yaprağın koyu yeşil, tam gelişmiş, sert ve parlak yapıya ulaşmış olmasıdır. Çok genç, açık yeşil ve yumuşak sürgün yaprakları yerine olgunlaşmış yapraklar tercih edilir. Baharat amaçlı toplamada aroma ve uçucu yağ birikimi olgun yaprakta daha belirgindir. Meyve (defne tanesi) hasadı ise meyvelerin siyahlaşıp olgunlaştığı geç sonbahar ve kış başında yapılır.
Defne yaprağı hasadı doğal defnelikerde ve bahçe tesislerinde genellikle elle yapılır. Toplayıcılar, olgunlaşmış yaprakları taşıyan sürgün ve dallardan yaprakları sıyırarak ya da dalları uygun uzunlukta budayıp getirdikten sonra yaprakları ayıklayarak toplar. Ağacın verimini sürdürmesi için tüm yaprakların bir seferde sıyrılmaması, her ağaçta yeterli yeşil aksamın bırakılması ve dalların kırılmaması önemlidir. Aşırı ve bilinçsiz toplama defneliklerin zayıflamasına yol açtığından ölçülü hasat esastır. Hasat sonrası ilk işlem, yaprakların yabancı madde, ince dal ve bozuk yapraklardan ayıklanmasıdır. Ardından yapraklar gölgede, iyi havalandırılan ve serin ortamda ince tabaka halinde serilerek kurutulur. Doğrudan güçlü güneşte kurutmak rengin sararmasına ve aromanın azalmasına neden olabileceğinden gölge kurutma tercih edilir. Kuruyan yapraklar rengini ve aromasını koruması için kuru, serin ve ışıktan uzak yerde saklanır. Uçucu yağ üretimi için toplanan yapraklar ise taze veya kuru olarak distilasyona verilir.
Defne yaprağı Türkiye kıyı bölgelerinde ağırlıklı olarak sonbahar sonundan ilkbahar başına, yaklaşık ekim ile mart ayları arasında hasat edilir. Ege ve Akdeniz sahilinde kışlar ılıman geçtiği için hasat kış boyunca da sürdürülebilir. Serin aylarda toplanan yaprak kurutmaya daha uygun olduğundan bu dönem tercih edilir.
Hasada uygun defne yaprağı koyu yeşil, tam gelişmiş, sert ve parlak yapıdadır. Çok genç, açık yeşil ve yumuşak sürgün yaprakları yerine olgunlaşmış yapraklar toplanır; aroma ve uçucu yağ birikimi olgun yaprakta daha belirgindir.
Defne yaprağı doğal defnelikerde genellikle elle toplanır. Olgun yapraklar sürgünlerden sıyrılarak veya dallar budanıp yapraklar ayıklanarak elde edilir. Ağacın verimini koruması için tüm yapraklar bir seferde sıyrılmaz ve dallar kırılmadan çalışılır.
Toplanan yapraklar önce dal, yabancı madde ve bozuk yapraklardan ayıklanır. Ardından gölgede, iyi havalandırılan serin bir ortamda ince tabaka halinde serilerek kurutulur. Doğrudan güneşte kurutmak renk ve aroma kaybına yol açabildiği için gölge kurutma önerilir.
Defne meyvesi, tanelerin siyahlaşıp olgunlaştığı geç sonbahar ve kış başında toplanır. Olgun meyveler genellikle sabun ve defne yağı üretiminde değerlendirilir. Meyve hasadı yaprak hasadına göre daha dar bir zaman aralığında yapılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, Orman Genel Müdürlüğü (OGM) - Odun Dışı Orman Ürünleri ve Defne Eylem Planı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel defne ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Defne İlanları Defne Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Defne Nasıl Saklanır Defne Yetiştiriciliği Tüm Defne BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
