Menü
Antep fıstığı, Türkiye'nin en değerli ihracat ürünlerinden biri olup ağırlıklı olarak Gaziantep, Şanlıurfa, Siirt, Adıyaman ve Kahramanmaraş çevresinde yetişir. Ülkemiz, dünya antep fıstığı üretiminde İran ve Amerika Birleşik Devletleri ile birlikte ilk sıralarda yer alır. Ancak halk arasında hepsine "antep fıstığı" dense de aslında tescilli birçok yerel çeşit vardır ve bunların her biri tane iriliği, kabuk çatlaması, iç dolgunluğu, zar rengi ve yağ oranı bakımından birbirinden ayrılır. Bir çeşit çerezlik olarak tuzlanıp kavrulmaya, bir diğeri baklava ve tatlı sanayisinde iç fıstık olarak kullanılmaya, bazıları ise bahçe kurarken tozlayıcı ya da anaçlık olarak öne çıkar. Fıstığın rengi de tercih sebebidir: baklavacılar iç zarı kırmızımsı, eti koyu yeşil taneleri arar. Antep fıstığı ağacı kurağa ve fakir topraklara dayanıklı olması, iki yılda bir bol ürün veren periyodisite göstermesiyle bilinir. Aşağıda Antepfıstığı Araştırma Enstitüsü tarafından tanımlanan ve bölgede yaygın olarak yetiştirilen başlıca Türkiye çeşitlerini, bölgelerini, tatlarını ve kullanım alanlarını bulacaksınız. Doğru çeşidi seçmek hem verimi hem de ürünün gideceği pazarı doğrudan etkiler.
Gaziantep yöresinin en yaygın ve klasik çeşididir. Adından da anlaşılacağı gibi tane badem gibi uzun ve ince yapılıdır. Kabuğu iyi çatlar, iç dolgunluğu ve tadı çok makbul olduğu için özellikle kavrulup tuzlanan çerezlik pazarında aranır. Verimi orta düzeydedir ama kalitesi yüksektir.
İç fıstığın üzerini saran zarın kırmızımsı rengiyle tanınır, eti koyu yeşildir. Yağ oranı ve tadı yüksek olduğundan baklava, tatlı ve pasta sanayisinde iç fıstık olarak en çok tercih edilen çeşitlerden biridir. Baklavacıların rengi ve aromasıyla beğendiği tiptir.
Adını Halep yöresinden alan, iri taneli ve verimli bir çeşittir. Şanlıurfa ve Gaziantep hattında yaygındır. Tanesi dolgun, kabuğu genelde iyi açılır. Hem çerezlik hem sanayi kullanımına uygun, dengeli bir ticari çeşit olarak bilinir.
Siirt yöresinin öne çıkan çeşididir. İri taneli, iç dolgunluğu yüksek ve düzenli ürün vermesiyle bilinir; periyodisitesi diğerlerine göre daha azdır. Yüksek verimi nedeniyle yeni bahçe kurulumlarında ve aşılamada çok tercih edilir. İri ve gösterişli tanesiyle hem çerezlik hem iç fıstık pazarında değerlidir.
Kökeni İran olmakla birlikte ülkemiz koşullarına uyum sağlamış, iri taneli bir çeşittir. Tane iriliği ve dolgun içi ile dikkat çeker. Bölgede özellikle iri kaliteli ürün hedefleyen üreticiler tarafından yetiştirilir.
Adını yuvarlağa yakın, değirmi tane şeklinden alır. Uzun ve badem tipi çeşitlerden farklı olarak daha toparlak bir görünüşü vardır. Yöresel olarak yetiştirilen, tanınan yerli çeşitlerden biridir ve dolgun içiyle bilinir.
Bölgede tanımlanmış yerli antep fıstığı çeşitlerindendir. Tane yapısı ve verim özellikleriyle bahçelerde yer bulur. Yörede geleneksel olarak yetiştirilen çeşitler arasında sayılır.
Adını Gaziantep'in Barak ovası ve yöresinden alır. Bölgeye özgü, sıcak ve kurak koşullara uyumlu yerli bir çeşittir. Yöre üreticileri arasında geleneksel olarak yetiştirilir.
Öne çıkan özelliği erkek çiçek yapısıyla iyi bir tozlayıcı olmasıdır. Antep fıstığı ağaçları erselik olduğundan, meyve tutan dişi çeşitlerin verimini artırmak için bahçelere tozlayıcı olarak Beserek gibi erkek ağaçlar dikilir. Tek başına ürün için değil, döllenmeyi sağlamak için yetiştirilir.
Baklava ve tatlı sanayisinde iç zarı kırmızımsı, eti koyu yeşil olan Kırmızı çeşidi en çok tercih edilendir. Rengi, yağ oranı ve aroması tatlıya lezzet ve görsel değer katar. Bunun yanında dolgun içli Kırmızı ve Uzun tipleri de iç fıstık olarak kullanılır.
Kavrulup tuzlanan çerezlik pazarında en klasik tercih, uzun ve badem tipli tanesiyle Uzun çeşididir. Ayrıca iri ve gösterişli tanesiyle Siirt ve Halebi de çerezlik olarak yaygın biçimde tüketilir.
Antep fıstığı ağacı periyodisite denen bir özellik gösterir; bir yıl bol, ertesi yıl az ürün verme eğilimindedir. Siirt gibi bazı çeşitler bu dalgalanmayı daha az yaşar. Uygun sulama, gübreleme ve budama ile periyodisitenin etkisi bir miktar azaltılabilir.
Antep fıstığında dişi ve erkek çiçekler ayrı ağaçlardadır. Meyve tutan dişi çeşitlerin döllenip ürün verebilmesi için bahçeye Beserek gibi erkek tozlayıcı ağaçların belirli oranda dikilmesi gerekir. Tozlayıcı olmadan verim ciddi biçimde düşer.
Kaynak: Antepfıstığı Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü (Tarım ve Orman Bakanlığı). Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız antep fıstığı çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Antep Fıstığı İlanları Antep Fıstığı Üreticileri Antep Fıstığı Fiyatları Antep Fıstığı Yetiştiriciliği Tüm Antep Fıstığı BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
