Menü
Zencefil (Zingiber officinale), keskin aroması ve şifalı özellikleriyle bilinen, yumru köke (rizom) sahip tropikal bir bitkidir. Taze (kök) ve kuru (toz) olarak tüketilir. Çeşitleri; kökeni, lif oranı, keskinliği ve aroma yoğunluğu bakımından farklılık gösterir. Türkiye'de zencefil ticari ölçekte açık tarımda yetişmez; sınırlı sera ve saksı denemeleri dışında iç pazardaki zencefil çoğunlukla ithalat yoluyla gelir. Aşağıda dünya ticaretinde öne çıkan başlıca zencefil tiplerini bulabilirsiniz.
Sulu, aromatik ve keskin yumru köktür. Yemeklerde, çaylarda ve içeceklerde en yaygın kullanılan biçimdir. Kabuğu ince, eti açık sarıdır.
Kurutulup öğütülmüş halidir. Tatlı ve baharatlı tariflerde, karışım baharatlarda kullanılır. Taze zencefile göre daha yoğun ve keskin bir aromaya sahiptir.
İri, açık renkli ve sulu rizomlar veren, dünya ticaretinde yaygın bir tiptir. Aroması ılımlı olduğundan taze tüketimde tercih edilir.
Daha lifli, keskin ve yoğun aromalı tiplerdir. Kurutmaya ve baharat üretimine uygundur; keskinliği yüksektir.
Zencefil tropikal bir bitki olduğu için Türkiye'de ticari ölçekte açık tarımda yetişmez. Sınırlı sera ve saksı denemeleri vardır; iç pazardaki zencefil çoğunlukla ithaldir.
Kuru (toz) zencefil, kurutma sırasında yoğunlaştığı için genellikle daha keskin ve yoğun aromalıdır. Taze zencefil ise daha sulu ve ferahtır.
Zencefil tipleri kökenine, lif oranına, keskinliğine ve aroma yoğunluğuna göre ayrılır. Bazı tipler taze tüketime, bazıları kurutmaya daha uygundur.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız zencefil çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Zencefil İlanları Zencefil Üreticileri Zencefil Fiyatları Zencefil Yetiştiriciliği Tüm Zencefil BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
