Menü
Pirinç, çeltiğin kabuğundan ayrılmış hâliyle Türk mutfağının vazgeçilmez tahılıdır ve ülkemizde başta Trakya olmak üzere Edirne, Balıkesir (Gönen), Samsun, Çorum ve Diyarbakır bölgelerinde yetiştirilir. Türkiye'de çeltik ıslahı büyük ölçüde Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından yürütülür ve tescilli birçok yerli çeşit bu çalışmaların ürünüdür. Pirinç çeşitleri tane iriliği, pişme davranışı, yapışkanlık düzeyi ve aromasına göre farklılaşır. Tane boyuna göre iri taneli (Baldo tipi), orta ve ince taneli sınıflar bulunur; kimi çeşit pilavda tane tane dağılırken kimi çeşit daha yumuşak ve yapışkan bir doku verir. Tüketici tarafında en çok bilinen ayrım Baldo ile Osmancık arasındadır: Baldo iri, dolgun ve pilavlık; Osmancık ise verimi ve uyumu yüksek, yaygın ekilen bir standarttır. Bunların yanında Karacadağ gibi coğrafi işaretli, kokulu ve kırmızımsı yerel çeşitler geleneksel değeriyle öne çıkar. Doğru çeşit seçimi hem tarladaki verimi hem de sofradaki pilav kalitesini belirler. Aşağıda Türkiye'de tescilli ve yaygın olarak yetiştirilen gerçek pirinç (çeltik) çeşitlerini bölge, tat ve kullanım özellikleriyle bulabilirsiniz. Bu bilgiler üretici ve alıcıların ürünü daha doğru tanımasına yardımcı olur.
İtalyan kökenli, ülkemizde Trakya, Gönen ve Çorum bölgelerinde yaygın yetiştirilen iri ve dolgun taneli çeşittir. Tanesi kısa ve şişkin olduğundan pişerken çok su çeker, pilavda tane tane ve dolgun bir görünüm verir. Yüksek pilav kalitesi nedeniyle pazarda en çok aranan ve fiyatı yüksek çeşitlerdendir.
Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen, Türkiye'de en geniş alanda ekilen yerli çeşittir. Orta-uzun taneli, verimi yüksek ve çevre koşullarına uyumu iyidir. Pişince tane tane dağılır, günlük pilav tüketiminde standart kabul edilen ekonomik ve dengeli bir çeşittir.
Diyarbakır ve Siverek çevresindeki Karacadağ eteklerinde yetişen, coğrafi işaretli geleneksel çeşittir. Kırmızımsı-esmer tanesi ve kendine özgü kokusuyla bilinir. Su tutması ve besleyiciliği yüksektir; yerel mutfakta özellikle içli köfte ve özel pilavlarda tercih edilen butik bir üründür.
Trakya Enstitüsü kaynaklı tescilli çeltik çeşididir. Orta-uzun taneli yapısı ve iyi pişme özelliğiyle pilavlık olarak değerlendirilir. Trakya koşullarına uyumlu, verimli bir çeşit olarak üreticiler arasında bilinir ve Osmancık'a alternatif olarak ekilir.
Yerli ıslah çalışmalarıyla geliştirilen tescilli çeltik çeşididir. Trakya bölgesi başta olmak üzere yetiştirilir; verim ve tane kalitesi dengeli, hastalıklara karşı dayanıklılığı iyi bir çeşittir. Pilavlık kullanım için uygundur.
Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından tescil ettirilen yerli çeşittir. Uzunca taneli, iyi pişme ve pilav kalitesine sahip olup Trakya çeltik alanlarında ekilir. Verimi ve tane görünümüyle pazarda kabul gören bir çeşittir.
Adını yetiştirildiği yöreden alan, Trakya kaynaklı tescilli çeltik çeşididir. Bölgenin iklim ve toprak koşullarına uyumlu, verimli bir çeşit olup pilavlık tane özelliği taşır. Edirne ve çevresi çeltik üretiminde yaygın kullanılır.
Ergene havzası koşullarına uyum sağlayacak biçimde ıslah edilen tescilli yerli çeşittir. Orta taneli yapısı, iyi verim ve pişme özelliğiyle bilinir. Trakya bölgesi çeltik üretiminde üreticilerin tercih ettiği çeşitlerdendir.
Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü'nün tescilli çeltik çeşitlerinden biridir. Verimli ve uyumlu yapısıyla Trakya çeltik alanlarında yetiştirilir; taneleri pilavlık kaliteye sahiptir. Yerli çeşit çeşitliliğini artırmak amacıyla geliştirilmiştir.
Yerli ıslah programı kapsamında tescil edilen çeltik çeşididir. Trakya bölgesi koşullarına uygun, verim ve tane kalitesi dengeli bir çeşittir. Pilavlık kullanıma yönelik, üreticiye alternatif sunan tescilli çeşitler arasındadır.
Baldo iri, kısa ve dolgun taneli olup pişerken çok su çeker ve pilavda tane tane, dolgun bir görünüm verir; bu yüzden fiyatı daha yüksektir. Osmancık-97 ise orta-uzun taneli, verimi ve uyumu yüksek, günlük tüketimde yaygın kullanılan daha ekonomik bir standarttır.
En yoğun üretim Trakya bölgesinde (Edirne, Kırklareli, Tekirdağ) yapılır. Bunun yanında Balıkesir Gönen, Samsun, Çorum, Sinop ve Diyarbakır Karacadağ çevresi önemli çeltik üretim alanlarıdır.
Tane tane ve dolgun pilav için Baldo öne çıkar. Günlük ekonomik kullanımda Osmancık-97 dengeli bir tercihtir. Geleneksel kokulu bir lezzet isteyenler ise coğrafi işaretli Karacadağ çeşidini tercih edebilir. Seçim, tane iriliği ve istenen pilav dokusuna göre değişir.
Karacadağ pirinci Diyarbakır Karacadağ eteklerinde yetişen coğrafi işaretli geleneksel bir çeşittir. Kırmızımsı tanesi, kendine özgü kokusu ve yüksek su tutma özelliğiyle bilinir; yerel mutfakta içli köfte ve özel pilavlarda aranan butik bir üründür.
Kaynak: Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsü (TAGEM). Çeşit özellikleri bölge ve koşullara göre değişebilir.
Aradığınız pirinç çeşidini Harman üzerinde bulun ya da ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pirinç İlanları Pirinç Üreticileri Pirinç Fiyatları Tüm Pirinç BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
